Taula de continguts:
Comença amb un bon subministrament de cigalons, una música picant a l’estil Louisiana i una bonica tarda de primavera. Configureu el pati al darrere per a una festa i convideu a un gran grup d'amics amants de la diversió amb gust per la cuina picant i ja esteu preparats per fer un bull de gambes.
Si viviu a Louisiana, sens dubte ja heu estat o heu sentit a parlar d’aquestes reunions informals al pati. Però si no viviu al país de Cajun, trobareu una tradició que val la pena exportar. Pregunteu als nadius què els agrada d’aquests bulls i esmenten l’atmosfera casual.
L’atmosfera poc estriada que és una part necessària d’un raig de canya sembla relaxar la gent. A mesura que els convidats pelen i mengen les canyes, parlen, diuen acudits i es posen al dia amb els altres. El patró típic a ebullició és menjar, fer una pausa i després tornar a la taula per trencar i tirar de nou.
La naturalesa desordenada del menjar també és una part del seu atractiu. La gent es colpeja fins a la taula per menjar el seu farcit, i es dedica no només als saborosos crustacis, sinó també a la gent de la pota, com ara el blat de moro, les patates i, en els darrers anys, carxofes i alls.
Les següents receptes, recursos i llistes de comprovació ajudaran a fer que el vostre cranc de bullir sigui tan autèntic com un aplec al bayou. Com diuen al país de Cajun, Laissez les bons temps rouler! ("Deixeu rodar els bons moments!")
Tot està convidat a convidar els vostres amics a bullir? A continuació, us detallem el que haureu d’organitzar una festa d’explotació de crancs.
Equips:
- Bols per sofregir la salsa
- Pastís de formatge per a espècies (si no es fa servir una barreja preescalada de bullits de marisc)
- Copes per a begudes
- Tina galvanitzada o cofres de gel per a begudes
- Cofre (s) de gel per apagar els cigalons vius o una tina gran amb forats de drenatge
- Pot gran amb tapa i plaqueta de cistella: pot de 10 a 15 galons per 20 quilos de canyes; Pot de 100 quarts per a un sac de canyes de 40 lliures
- Diaris per cobrir la taula
- Cuina de propà exterior
- Taula exterior
- Plats per servir plats laterals i postres
- Rotlles de tovalloles de paper
- Taula lateral per a begudes, plats secundaris i postres
- Petites galledes o deixalles folrades per a petxines de canyís descartades
- Plaques de pastís de gran mida per servir cigalons (opcional)
Organitza la taula
El tradicional bullir de gambes és una relació rústica amb capes de diaris repartides per una taula a l’aire lliure, munts de cigalons calents i picants amuntegats al centre i no calen cadires. Per disfressar un bull de gambes per a ocasions especials, mantenint-se fidel a l’esperit de la badia, proveu les nostres divertides voltes divertides:
- Configura una taula i unes cadires.
- Deseu els diaris com estores individuals en lloc de folre tota una taula.
- Feu que els cigalons siguin les peces centrals de la festa, servint-los en plaques de pastissos de gran mida en lloc d'un monticle a la taula.
- Col·loca tovalloles de paper sobre els suports de metall atractius i posa-ne una a cada extrem de la taula.
- Porta els accessoris coordinats en color, inclosos porta-olles, davantals, bols de bany i tovallons de tela per combinar paquetes de pa.
- Col·loqueu diverses cubetes petites de metall al voltant de la taula per obtenir petxines de cangreja descartades en lloc de mantenir una paperera gran a prop de la taula.
- Inclou una taula lateral per crear una altra destinació de mescla. Utilitzeu aquesta taula per a càntirs de te gelat o llimonada, plats secundaris, postres i qualsevol altra cosa que vulgueu servir.
- Organitzeu envasos de begudes fredes en una tina galvanitzada plena de gel.
- Posa la música de Cajun i posa't els peus.
Twist, Toss i Gust
Menjar una canya és més fàcil del que sembla. A continuació us detallem com pelar i assaborir un cigaló cuit. (Com passa amb la llagosta, només mengeu la carn de la cua.)
Pas 1: Agafeu el cap amb un dit polze i índex i la secció de la cua amb l’altra. Torneu la secció de la cua mentre manteniu fermament el cap.
Passos 2 i 3: Eliminar el cap i eliminar els dos a tres anells superiors de la closca de la cua. Premeu l’extrem de la cua mentre traieu la carn de la cua.
Els envieu
És possible que els escorcolls no es venguin a la vostra botiga de queviures, però encara podeu allotjar un ebullició de cranc de casa mitjançant la comanda per correu. Seguiu aquestes regles de comanda:
- Una ració sol ser de 3 a 5 lliures per persona. El cranc costava al voltant de 5 dòlars la lliura. Truqueu de tres a cinc dies per avançar per assegurar la disponibilitat.
- Els crancs no han de tenir més d’un dia d’enviament per correu, a excepció dels cigalons vius que es van emmagatzemar immediatament en un dipòsit gran amb aigua recirculant durant 24 a 48 hores per netejar-los.
Crawfish Boil Aquí es mostren els passos bàsics per elaborar el plat principal. Assegureu-vos de demanar el vostre rastreig abans d'hora i planifiqueu el lliurament durant la nit.
Consulteu aquesta recepta
Condiment de crawfish-boil Per descomptat, podeu comprar una barreja de condiment de marisc a ebullició de marisc, però és més divertit fer la vostra barreja picant per incendiar la vostra festa del cranc.
Consulteu aquesta recepta
Salsa picant Tangy Algunes persones prefereixen els seus escamarlans directament de la closca; d’altres els agrada amb un bany. Afegeix la salsa de banyar amb una mica de julivert pel color.
Consulteu aquesta recepta
