Comptar mongetes | millors cases i jardins

Amb els seus colors de molts colors, les mongetes seques són més que bonics paquets. Les pells, amb colors de sienna, negre terrenal i vermell, poden aportar un impuls nutritiu potent. Això vol dir que la mongeta baixa s'ha incorporat a la llista d'aliments al microscopi. Les investigacions han identificat algunes substàncies sorprenentment poderoses que es troben al seu interior. Resulta que les mongetes contenen vuit flavonoides, substàncies vegetals que actuen com a colorants naturals i donen colors a moltes fruites i verdures. Els científics asseguren que els productes químics vegetals actuen com a antioxidants per proporcionar-vos una protecció contra certs càncers i malalties del cor. Més investigacions poden comportar mongetes amb més flavonoides i un efecte antioxidant més potent. Mentrestant, alguns metges suggereixen que el líquid de cuina de les mongetes es reutilitzi en sopes. En remullar o cuinar mongetes, els flavonoides es filtren en els líquids, però no es destrueixen.

Boosters de fesols

• Afegiu un grapat d’ingredients intensament aromatitzats, com ara formatge parmesà, cansalada o prosciutto, per obtenir un humil plat de mongetes.

Utilitzeu una varietat de faves en conserva per tallar el temps de cocció a minuts. Esbandiu primer les mongetes per retallar els nivells de sodi. Esbandir també refresca el gust de les faves en conserva.

Combina tomàquets, rics en vitamina C, amb fonts vegetals de ferro, com les mongetes. El seu cos absorbirà més del ferro.

Grans faves del nord

Els factors flavonoides són els més elevats en els grans de color vermell, negre i de color profund. Però totes les mongetes, incloses les mongetes de color blau marí i les garbanzo, contenen ferro, folat, zinc i una mica de calci.

• Ferro. Les mongetes subministren entre 1 i 4 mil·ligrams de ferro a cada mitja tassa de porció. És una quantitat similar a la que obtindríeu en una porció de vedella. El vostre cos fa un millor treball per a la presa de ferro de les fonts d’animals, però podeu compensar-ho barrejant una mica de carn amb les mongetes.
• Folate. Probablement sabeu que les dones en edat fèrtil han de menjar aliments rics en folats per ajudar a prevenir defectes del tub neural en els seus nadons. També necessiteu folat a mesura que envelleixi per reduir els nivells sanguinis d’homocisteïna, una substància que us posa més risc de patir malalties cardíaques.

Zinc. Algunes persones tenen problemes per obtenir prou zinc, que és essencial per al creixement del cos, la funció d’insulina i el sistema immune. Les mongetes són una excel·lent font de zinc.

Calci No comercialitzeu la tassa de llet ni el suc de taronja fortificat amb calci o mongetes. Tanmateix, cada mica ajuda, i una porció de mitja tassa de mongetes subministra del 4 al 8 per cent del calci que hauria de tenir cada dia.

White Beans and Spinach Ragout Aquesta saborosa barreja de cansalada, mongetes canelí i espinacs es rega amb una vinagreta balsàmica, per a aquest perfecte plat lateral baix.

Consulteu aquesta recepta