Amanida de blat de moro i patata | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 espigues de blat de moro
• 2 quilos de patates ceroses petites, com el Yukon Gold o Red Bliss
• Sal kosher
• 1 ceba vermella mitjana
• 3 cullerades de vinagre de sidra
• Pebre negre
• ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra
• ½ tassa d'alfàbrega ben picada ben fina
• ½ tassa de coriandre ben picat

Instruccions

• Pas 1

  Remeneu el blat de moro, i després poseu les espigues en una olla gran amb les patates. Afegiu aigua i 1 cullerada de sal fins cobrir per 2 polzades. Porteu aigua a ebullició. Bullir, tapat, de 2 a 4 minuts, fins que el blat de moro estigui tendre. Traieu el blat de moro. Continuar bullint les patates de 15 a 20 minuts fins que estiguin ben tendres.

• Pas 2

  Mentre les patates cuinen, piqueu finament la ceba. En un bol gran, combineu la ceba picada, el vinagre, la sal i la culleradeta de 1/2 culleradeta. Talleu els grans de les espigues de blat de moro i, a continuació, afegiu-hi la ceba al bol.

• Pas 3

  Quan les patates estiguin ben tendres, escorreu-les en un colador. Prou fred per manejar. Poseu les patates sobre un tauler, després premeu-les amb les mans o la màquina de patata per trencar-se. Afegiu les patates a la ceba i el blat de moro. Afegiu l’oli; remenar suaument per combinar. Deixeu que l’amanida arribi a temperatura ambient, després afegiu-hi herbes i amaniu-la amb sal i pebre al gust. Si voleu, tapeu i refrigereu-ho fins a 24 hores. Deixeu reposar a temperatura ambient almenys 1 hora abans de servir. Si cal, tireu-ho amb oli d’oliva i vinagre addicionals abans de servir.

dades nutricionals

Per ració: 174 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 396 mg de sodi, 26 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 3 g de proteïnes.