Hamburgueses esmicolades | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ culleradeta oli vegetal
• 1 lliura 85% de vedella mòlta magra
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir
• 4 llesques de formatge americà
• 4 panets d’hamburguesa, torrats
• Condiments variats (enciam, tomàquet, escabetxs, ceba, mató i / o mostassa)

Instruccions

• Pas 1

  Amb una tovallola de paper, greixeu lleugerament una gran safata d’acer inoxidable o de fosa amb 1/2 culleradeta d’oli vegetal. Escalfeu la paella a foc mitjà.

• Pas 2

  Mentrestant, formeu suaument carn de vedella en 4 porcions en forma de coll, aproximadament 2 polzades d'alçada. Condimentar generosament amb sal i pebre.

• Pas 3

  Augmenteu la calor a alta fins que la cassola comenci a fumar. Col·loqueu els putos a la paella i premeu-ho fermament amb una espàtula de metall rígida fins que els pitxets tinguin un parell d’1 / 2 polzades de gruix i 4 1/2 polzades de diàmetre.

• Pas 4

  Coure uns 2 minuts o fins que es formi una escorça marró profunda. Utilitzant l’espàtula, raspar amb cura però fermament les hamburgueses de la cassola i girar-la. Continuar la cocció aproximadament un minut més o fins que no s’aconsegueixi la quantitat desitjada. Tapa amb formatge. Transferiu les hamburgueses a les brosses i a la part superior amb complements desitjats.