Filet a la brasa de Connecticut | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 filet de flanc de 2 lliures
• Sal i pebre acabat de moldre
• 2 culleradetes de pell de calç triturada ben fina
• 4 unces d'embotit italià a granel
• 2 cebes grans, picades
• 2 pebrots dolços vermells, grocs i verds mitjans, picats
• 3 grans d'all picats
• ¼ tassa de cilantro fresc
• ¼ tassa de vinagre de sidra

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix del filet. Anoteu els dos costats del filet en un patró de diamant, fent talls de diagonal superficials a intervals d'1 polzada. Espolseu el bistec amb sal, pebre i pell de llima. Enrotlla amb embolcall de plàstic i refreda 1 hora.

• Pas 2

  Per a una graella de carbó, fes una brasa a la planxa de la graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 17 a 21 minuts per obtenir una densitat mitjana (160 graus F), girant una vegada a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, calentar-la a la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar el filet a la cremallera a sobre de la calor. Cobrir i fer la graella com a dalt).

• Pas 3

  Mentrestant, escalfeu una gran paella de ferro colat al costat del filet directament sobre les brases mitjanes. Afegiu la botifarra; coure, remenant de tant en tant durant 3 minuts. Afegiu-hi la ceba, el pebre dolç i l’all. Cuinem, remenant de tant en tant, de 8 a 10 minuts més o fins que les verdures quedin cruixents. Remeneu el cilant i el vinagre. Retirar del foc.

• Pas 4

  Filet de llesca fina per servir; cullera de barreja de pebre a la part superior. Fa de 6 a 8 racions.

dades nutricionals

Per ració: 351 calories (7 g de greixos saturats, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 76 mg de colesterol, 321 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 36 g de proteïna.