Eclairs de cafè | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

Pas 1
Greixeu una planxa gran; deixar de banda. En una cassola mitjana combinar 1 tassa d’aigua i 1/2 tassa de mantega o margarina. Portar a ebullició. Afegiu la farina tot alhora, remenant amb força. Coure i remenar fins que la barreja formi una bola que no se separi. Retirar del foc. Refredar durant 10 minuts. Afegiu-hi els ous, a la vegada, batent bé després de cada addició fins que quedi suau.
Pas 2
Colleu la massa en una bossa de decoració equipada amb una gran punta rodona i plana (aproximadament 1/2 polzades). Pipeu de 10 a 12 tires de massa, aproximadament 3 polzades de distància, a la planxa de cocció preparada, fent que cada banda estigui aproximadament de 4 polzades de llarg, una polzada d'ample i una cuixa de 3/4 polzades.

Pas 3
Coure al forn un forn de 400 graus F uns 40 minuts o fins que estigui daurat. Retireu i deixeu refredar sobre un bastidor de filferro. Talleu els escocells per la meitat en longitud i traieu la massa tova dels centres. Omplir les meitats inferiors amb gelat; substituir les capçaleres. Tapar i congelar fins que serveixi el temps. Per servir, retireu del congelador i deixeu-ho reposar uns 15 minuts perquè es suavitzin.
Pas 4
Mentrestant, per a la salsa, en una cassola mitjana combinar 1-1 / 2 tasses d’aigua freda, midó de blat de moro i cristalls de cafè. Remeneu el xarop de blat de moro. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Afegiu les 2 cullerades de mantega o margarina i la vainilla; remeneu fins que la mantega es fongui.
Pas 5
Serviu una mica de la salsa calenta sobre els esclairs. Si voleu, ruixeu-les amb pacanes. (Cobriu i refredeu qualsevol salsa sobrant fins a una setmana. Reescalfeu la salsa i serviu-la amb gelat.) Fa de 10 a 12 eclairs.