Patates dolces de coco al curri de coco | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura lliures de moniato
• ¼ tassa de llet dolça de sucre lleugera o de coco amb greixos reduïts
• ½ culleradeta de curri en pols
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre vermell aixafat
• ¼ tassa de coco descalçat, torrat
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc o alfàbrega

Instruccions

• Pas 1

  Peleu els moniatos; tallat en trossos de 2 polzades. En una cassola gran tapada cuineu les patates amb aigua bullent i lleugerament salada fins cobrir uns 20 minuts o fins que estiguin tendres; desguàs. Tritureu les patates amb un puré de patates o batu-les amb una batedora elèctrica a velocitat baixa fins que estiguin suaus.

• Pas 2

  Aboqueu la llet de coco en un bol mitjà amb seguretat per a microones. Tapa amb embolcall de plàstic ventilat. Microones al 70% de potència (mitjana-alta) durant 20 a 30 segons, o fins que la llet s’escalfi, però no bulli. Incorporeu-hi la pols de curri, sal i pebre vermell aixafat. Remeneu el puré de patates fins que quedi lleuger i esponjós.

• Pas 3

  Per servir, espolseu el coco i el coriandre sobre les patates.

dades nutricionals

Per ració: 161 calories (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 245 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 8 g de sucre, 3 g de proteïnes.