Gall dindi clàssic amb farcit | millors cases i jardins

Ingredients

1 ½ tassa d'api tallat en rodanxes (3 tiges)
1 tassa de ceba picada (1 gran)
½ tassa de mantega o margarina
1 cullerada sopeja de sàlvia fresca o 1 cullerada. condiment d'aviram o salvia de terra
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre acabat de mòlt
12 tasses de pa sec
¾ - 1 tassa de brou de pollastre
1 10 lliures de gall dindi
2 cullerades d’oli d’oliva
Petites pomes de cuina vermella (opcional)
Brots d'herbes fresques (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Per a farcir, en una paella gran cuinar api i ceba a la mantega calenta a foc mitjà durant 3 minuts o fins que estiguin tendres. Retirar del foc. Remeneu la salvia i el pebre negre. Col·loqueu els cubs secs de pa en un bol gran; afegir la barreja de ceba. Sofregiu amb el caldo de pollastre suficient per humitejar-se, batent lleugerament per combinar.
Pas 2
Traieu-ne el coll i les gotes del gall dindi. Esbandiu l’interior del gall dindi; tap sec amb tovalloles de paper. Culleu una mica del farcit a la cavitat del coll del gall dindi. Estireu la pell del coll a l’esquena; fixar amb una broqueta Lleugerament cullera més farciment a la cavitat del cos. (Col·loqueu els farciments que queden en una cassola; cobriu i fred. Si es vol, per a un farcit més humit, gotegeu amb brou addicional. Coure el farcit a la cassola al costat del gall dindi uns 45 minuts o fins que s'escalfi.) Lligar les potes a la cua amb un 100% de cotó. corda de cuina o arrebossar els extrems dels tambors sota la banda de pell de la cua. Torneu les puntes de l’ala sota l’esquena.
Pas 3
Col·loqueu el gall d’indi cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Raspallar amb oli; condimentar amb sal i pebre addicional. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre d’un dels músculs de la cuixa interior, procurant que la bombeta no toqui l’os. Tapar el gall dindi solt amb paper film. Torneu el gall dindi durant 2-1 / 2 hores.
Pas 4
Talleu la corda o la banda de pell entre les baquetes per tal que les cuixes es cuinin de manera uniforme. Descobreix; rostiu-ho durant 45 minuts a 1-1 / 4 hores més o fins que el termòmetre de carn registri 180 graus F i un termòmetre de lectura instantània inserit en els farcits registra almenys 165 graus F. Retireu el gall dindi del forn. Coberta; deixar reposar 15 minuts abans de tallar. Si ho desitgeu, serveix en un plat guarnit amb petites pomes i branques d’herbes. Fa de 12 a 14 racions.