Salmó cítric amb bròquil | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 llimona
• 1 cullerada de sucre
• 2 cullerades de mantega
• 4 unces filets de salmó sense pell
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 1 cullerada sopeja d’anet fresc
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 lliura bròquil, retallat
• 4 grans d'all, pelats i a rodanxes
• Llesques de llimona i anet fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu la meitat de la llimona en rodanxes fines; deixar de banda. El suc que queda la meitat de llimona en una mesura de 1 tassa; afegir aigua a 1/2 tassa. Agitem el sucre. Deixar de banda.

• Pas 2

  En una paella antiadherent de 12 polzades, escalfeu mantega a foc mitjà-alt. Espolseu el salmó amb sal i pebre; afegir a la paella. Coure de 2 a 3 minuts o fins que el fons estigui daurat; filets de torn. Afegir la barreja de suc de llimona. Partiu-les amb rodanxes d’anet i llimona. Reduir la calor a mitja; cobrir i coure de 5 a 6 minuts més o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla.

• Pas 3

  Mentrestant, en una altra paella escalfeu oli a foc mitjà. Quartet bròquil longitudinalment en llances llargues; afegir a la paella juntament amb els alls. Coure bròquil i all en oli calent a foc mitjà durant 8 a 10 minuts o fins que estiguin tendres cruixents, girant sovint. Serviu el salmó amb bròquil; abocar els sucs de la paella sobre el salmó. Si es vol, serveix amb rodanxes de llimona addicionals i anet fresc.

dades nutricionals

Per ració: 363 calories (8 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 78 mg de colesterol, 277 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 26 g de proteïna.