Salsa casolana gruixuda | millors cases i jardins

Ingredients

• 20 tomàquets mitjans vermells (7 lliures)
• 10 pebrots de xile Anaheim frescos o xile de poblano, sembrats i picats (aproximadament 3 tasses)
• 3 pebrots jalapeno frescos o chile serrano, sembrats i trossejats (aproximadament 1/3 tassa)
• 2 tasses de ceba picada gruixuda
• ½ tassa de cilantro fresc o julivert trinxat
• 5 grans d'all picats
• ½ tassa de vinagre
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  Peleu, amaniu i talleu els tomàquets gruixuts (hauríeu de tenir unes 14 tasses). Poseu els tomàquets en un gran colador; deixar escórrer 30 minuts. Poseu els tomàquets al forn holandès de 8 quarts. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, durant 45 a 50 minuts o fins que s’espesseixi (consistència de salsa gruixuda); remenar amb freqüència. Remeneu els pebrots d'Anaheim, els pebrots de jalapeño, les cebes, el coriandre, l'all, el vinagre, el sucre, la sal i el pebre negre. Tornar a ebullició. Retirar del foc. Tapar i refredar a la nevera almenys 4 hores o fins a 24 hores. * Fa unes 8 tasses de salsa.

Per emmagatzemar més temps:

Col·loqueu salsa refredada en contenidors de congelador, deixant espai de cap d’1 / 2 polzades. Segellar, etiquetar i congelar fins a 6 mesos.