Taula de continguts:
Feu un cop d'ull a aquests consells per crear rínxols de xocolata:
Rínxols petits
Pas 1.1. Dibuixeu amb cura una peladora de verdures a la superfície ampla d’una barra de xocolata semisweet o de llet. Això funciona millor si la xocolata està a temperatura ambient. Per a rínxols més estrets, utilitzeu el costat de la barra.
Grans rínxols
1. Col·loqueu 1-1 / 2 unces de xocolata semisweet (no trossos de cocció) o de xocolata amb llet i 1 escurçament de culleradeta en una cassola petita i pesada. Fondre a foc lent, remenant constantment. Utilitzeu una espàtula de metall amb una fulla compensada per repartir la xocolata uniformement sobre el fons d’un plat de coure de vidre. Deixeu reposar fins que estigui definit.
2. Mantingueu una espàtula de metall adreçada contra el plat de coure just dins de la vora de la xocolata a un angle de 45 graus. Apliqueu una pressió suau i constant i pressioneu l’espàtula cap endavant.
Per fer rínxols més fluixos, pressioneu l’espàtula cap endavant en un arc.
3. Aixequeu els rínxols amb una broqueta de fusta per evitar fer empremtes dactilars a la xocolata. Utilitzeu immediatament o poseu una sola capa sobre les tovalloles de paper en un contenidor d’emmagatzematge. Cobrir i guardar a temperatura ambient o refrigeració.
