Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descongelar el gall dindi, si està congelat. Almenys 1 hora abans de la planxa, remullar encenalls de fusta amb prou aigua com per cobrir. Mentrestant, en un bol petit combinar el coriandre, el pebre vermell, el pebre negre i el pebrot xipot.
-
Elimineu la pell i l’excés de greix del pit de gall d’indi. Raspallar el gall dindi amb l’oli. Fregueu-ho amb la barreja d’espècies. Introduïu un termòmetre de carn a la part més gruixuda del gall dindi. No permetis que la punta del termòmetre toqui l’os.
-
Escorreu les estelles de fusta. Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Espolseu la meitat de les encenalls de llenya sobre les brases. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu el costat de l'os de gall dindi cap a baix en una paella sobre la cremallera a sobre de la paella. Tapeu a la planxa durant 45 minuts. Espolseu les brases amb les patates fregides restants. Tapeu-ho i feu-ho a la planxa durant 45 minuts fins a 1-1 / 4 hores més o fins que el termòmetre registri 170 graus F. Afegir més carbons segons sigui necessari. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la brasa. Reduir la calor a mitja. Ajustar per a la cocció indirecta. Afegiu les fregides de fusta drenades segons les indicacions del fabricant. Col·loqueu el gall dindi a la paella de la planxa al cremallera sobre el cremador no apte. La brasa com a dalt.)
-
Traieu el gall dindi de la brasa. Cobrir el gall dindi solt amb paper film; deixar reposar 10 minuts abans de tallar-los. Si voleu, guarniu-ho amb coriandre i pebrots frescos. Fa de 8 a 10 racions.
dades nutricionals
Per ració: 105 calories, (1 g de greix saturat, 41 mg de colesterol, 38 mg de sodi, 0 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 18 g de proteïnes.
