Rostit de cafè amb chipotle | millors cases i jardins

Ingredients

• Rostit de pollastre amb carn de vedella desossada de 2 lliures
• 1 cullerada de cafè instantani en pols
• 2 culleradetes de pebre xile picat
• ⅛ sal de culleradeta
• 2 culleradetes d’oli vegetal
• 2 grans de pebre, pelades i tallades a 1/2 polzada de gruix
• 1 ceba vermella gran, tallada a falques espesses
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 3 grans d'all picats
• 8 unces germinats de Brussel·les, retallades i meitat a la longitud o 1 pebre vermell mitjà, sembrat i tallat a trossos
• ¾ tassa de brou de vedella amb 50% menys de sodi
• 1 recepta Polenta cremosa (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. En un recipient petit combinar el cafè en pols, la pebre picada i la sal. Espolseu la barreja de xip de manera uniforme sobre la carn; fregar amb els dits. Treballant en una zona ben ventilada, en una paella antiadherent gran cuinar la carn en oli calent a foc mitjà-alt fins que estigui marró per tots els costats. Escorreu el greix.

• Pas 1

  En una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quart, barregeu pastes de ceba, ceba vermella, pasta de tomàquet, vinagre i all. Afegiu la carn i els brots de Brussel·les. Aboqueu el brou per sobre de la barreja.

• Pas 2

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 8 a 9 hores o bé amb calor a calor durant 4 a 4 1/2 hores. Usant una cullera ranurada, transfereixi la carn i les verdures en un plat que serveixi. Cobrir amb paper film i mantenir-lo calent.

• Pas 3

  Transferiu el líquid de cocció a una cassola mitjana. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, sense tapar, de 5 a 8 minuts o fins a reduir fins a 1 tassa. Rodanxes de carn. Si voleu, serviu carn i verdures amb crema cremosa. Regar amb el líquid de cocció reduït.

Per a una neteja fàcil:

Alineeu la vostra cuina lenta amb un revestiment d’un sol ús de cuina lent. Afegiu els ingredients tal i com s'indica a la recepta. Un cop el plat hagi acabat de coure, netegeu el menjar a la vostra cuina lent. Una vegada que el menjar quedi fora de la seva cuina lenta, elimineu simplement el revestiment. No aixequeu ni transporteu el llençol amb menjar a dins.

Instruccions de la cuina de pressió:

Talleu el greix de la carn. Talleu la carn en sis trossos. En un recipient petit combinar el cafè en pols, la pebre picada i la sal. Espolseu la barreja de xip de manera uniforme sobre la carn; fregar amb els dits. En una olla a pressió de 6 quarts cuineu la carn, la meitat alhora si cal, en oli calent a foc mitjà-alt fins que estigui daurada per tots els costats. Treure de la cuina; deixar de banda. Escorreu el greix de la cuina. Afegiu-hi el brou, la pasta de tomàquet, el vinagre i l’all; remenar per combinar. Afegiu la planxa per cuinar a la cuina; poseu la carn al bastidor. Partiu-hi amb els pèssims, la ceba vermella i els brots de Brussel·les. Bloquejar la tapa al seu lloc. Porteu a pressió a foc elevat; redueix immediatament la calor per estabilitzar-se i mantenir la pressió. Coure durant 15 minuts. Retirar del foc; deixar de banda la cuina despresuritzant. Transferiu la carn i les verdures en un plat que serveix. Seguiu tal com es indica al pas 4.

dades nutricionals

Per ració: 288 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 98 mg de colesterol, 304 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 6 g de sucre, 36 g de proteïna.

---

Polenta cremosa

Ingredients

• 2 tasses de llet no evaporada
• 1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• 1 tassa de polenta de gra groc (farina de blat de moro)
• 3 cullerades de formatge parmesà ratllat
• 1 cullerada de mantega sense sal
• Pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran, porteu la llet i el brou només a ebullició. Reduir la calor a mitjana-baixa i batre lentament a la farina de blat de moro. Coure de 8 a 10 minuts o fins que la barreja sigui gruixuda, remenant amb freqüència. Retirar del foc. Remeneu el formatge i la mantega. Amaniu a gust amb pebre. Fa unes 4 tasses.