Xile colorat | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

12 pebrots secs o pebrots vermells de Nou Mèxic secs (4 unces)
4 pebrots secs o 4 pebrots xipot en conserva en salsa adobo, esbandits, escorreguts, sembrats i tallats a la fina
3 tasses d'aigua
½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
3 grans d'all picats
1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
1 mitja tassa de tomàquet picat (2 mitjanes)
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de comí mòlt

Pas 1
Talleu l’ancho sec o els pebrots vermells de Nou Mèxic i, si s’utilitzen, els pebrots secs. Pebrots oberts; descartar les tiges i les llavors. Talleu els pebrots a trossos petits. Porteu aigua a ebullició; retirar del foc. Afegiu els pebrots i deixeu reposar de 45 a 60 minuts perquè es suavitzin. No escorreu.

Pas 2
Mentrestant, en una paella gran coure la ceba, l’orenga i l’all en oli calent durant 3 minuts. Retirar del foc; deixar de banda.
Pas 3
Col·loqueu la meitat dels pebrots secs no refredats (i els pebrots secs en conserva, si s’utilitzen) i la meitat dels tomàquets trossejats en un recipient processador d’aliments o en un recipient de la liquadora. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui gairebé suau. Colar per un tamís fi per eliminar les pells de pebre i les pells de tomàquet i llavors; descartar pells i llavors. Repetiu la barreja i el colat amb els pebrots i els tomàquets que queden. Afegiu la barreja de ceba a la barreja de ceba juntament amb la sal i el comí.
Pas 4
Portar a ebullició. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 20 a 25 minuts o fins a la consistència desitjada. Serviu amb huevos rancheros, enchiladas, tamales o carns a la brasa i corral. Fa aproximadament 2 tasses.