Pollastre amb escarola i amaniment calent de mostassa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 escarola de cap de 12 unces o endívia arrissada, retallada i tallada en trossos d'1 polzada (4 tasses)
• 1 bulb de fonoll mitjà, retallat, a la meitat, corjat i rodanxes fines
• 2 - 4 (1 lb. total) pits de pollastre, reduït a la meitat horitzontalment i batut a 1/8 polzades de gruix
• ½ culleradeta de sal kosher
• ½ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• ¼ tassa d’oli d’oliva, dividit
• 1 ceba petita, tallada finament (2 cullerades)
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• 1 cullerada de mostassa en estil Dijon

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran combinar l'escarola i el fonoll; deixar de banda. Amaniu el pollastre amb sal i pebre negre. En una paella extra gran calor 2 cullerades. de l’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu la meitat del pollastre a la paella; coure 4 minuts o fins que estigui daurat i ja no rosat, girant una vegada. Transferir a un plat; cobrir amb paper de paper per mantenir-se calent. Repetiu amb el pollastre restant.

• Pas 2

  Per a la seva condició: afegiu-hi ceba a la paella. Coure i remenar 30 segons. Afegiu vinagre; remeneu fins que s’evapori, raspant cap trosset daurat. Aboqueu 1/2 tassa d'aigua a la paella; coure-ho, sense cobrir, 2 minuts, o fins a la meitat aproximadament. Retirar del foc. Batre amb mostassa i restar 2 cullerades. oli d’oliva. Aboqueu 3 cullerades. vestir-se amb escarola i fonoll, tirant lleugerament. Amaniu-ho amb sal i pebre negre.

• Pas 3

  Agiteu els sucs acumulats del pollastre a la condimentació a la paella. Serviu-ho amb la barreja de pollastre i escarola.

Consells

L’escarole, un verd robust amb un sabor lleugerament amarg però brillant, aguanta aquest vestit de mostassa càlida. Si ho prefereixes, substitueix la romaine.

dades nutricionals

Per ració: 294 calories (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 83 mg de colesterol, 488 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 3 g de sucre, 27 g de proteïnes.