Cuixes de pollastre amb carxofes | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• 2 unces de prosciutto, tallat en tires fines
• 1 litre i mig de cuixes de pollastre sense pell i sense pell
• 1 paquet de 8 unces de cors de carxofa congelats, descongelats i drenats
• 6 unces de bolets cremini, a rodanxes (2 1/2 tasses)
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada sopeja d’estragó fresc
• 2 cullerades de farina multiusos
• 1 unça pot reduir el brou de pollastre en sodi
• 1 cullerada de vinagre balsàmic blanc
• Brots d'estragó fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran cuinar el prosciutto a les 2 culleradetes d’oli calent a foc mitjà-alt 2 minuts o fins que quedi cruixent. Elimina. Espolseu el pollastre amb sal i pebre. Cuinem a la mateixa cassola de 8 a 10 minuts o fins que estiguin daurats, girant una vegada. Transferir al bol; deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu l’oli d’oliva i les carxofes restants a la paella. Coure i remenar 3 minuts fins que estigui daurat. Transferir al bol amb pollastre. Afegiu els bolets a la paella. Coure 3 minuts, remenant els daus trossets fins que estiguin daurats. Remeneu els alls i l'estragó; coure 1 minut.

• Pas 3

  Al segon bol bateu juntament la farina, el brou i el vinagre. Retireu la paella del foc. Afegir la barreja de brou. Afegiu el pollastre i les carxofes. Tornar a escalfar. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, fins que espesseixi. Arriba amb prosciutto i estragó. Serveix de 4 a 6.

dades nutricionals

Per ració: 346 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 151 mg de colesterol, 955 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 2 g de sucre, 42 g de proteïnes.