Pollastre farcit d’espinacs i pebrots dolços | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 meitats de pit de pollastre a l’os (aproximadament 3 lliures)
• ¼ tassa de mostassa de mel
• 2 cullerades de maionesa o amanida
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada de vinagre de vi negre
• 2 culleradetes d'orenga fresca o una culleradeta d'orenga secada triturada
• 2 culleradetes d’alfàbrega trinxada o 1 culleradeta d’alfàbrega seca, triturada
• 2 culleradetes trinxades de romaní fresc o 1 culleradeta de romaní sec, aixafat
• 1 tassa de formatge mozzarella ben triturat (4 unces)
• 1 tassa d'espinacs frescos picats
• ½ tassa de pebre vermell picat
• 3 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt

Instruccions

• Pas 1

  Feu una butxaca a la meitat del pit de pollastre tallant horitzontalment d’un costat gairebé al costat oposat. Col·locar el pollastre en una bossa de plàstic re-segellable en un plat poc profund. Per a l’adob: en un bol petit, barregeu mostassa, maionesa, oli, vinagre, orenga, alfàbrega i romaní. Aboqueu el pollastre. Bossa de segellat; gireu-lo per abrigar el pollastre. Marinar a la nevera durant 2 a 4 hores, girant la bossa de tant en tant. Traieu el pollastre de l’adob, raspant-lo i descartant l’abús excessiu.

Mentrestant, per farcir:

• Pas 1

  En un bol mitjà, barregeu el formatge mozzarella, els espinacs, el pebre dolç, l'all i el pebre negre. Dividiu el farcit entre les butxaques en pollastre. Si cal, fixeu les obertures amb escuradents de fusta.

• Pas 2

  Per a una parrilla de carbó, organitzeu carbons a foc mig al voltant d’una paella per goteig en una graella amb coberta. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loca el pollastre i els costats dels ossos cap avall, a la planxa per sobre de la cassola. Tapeu-ho i remeneu-ho durant 45 a 55 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 graus F), girant un cop a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, calentar-la prèviament a la planxa. Reduir la calor al medi. Ajustar per a la cocció indirecta. Cobrir i fer la brasa com es diu anteriorment) Abans de servir, descartar els escuradents. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 297 calories (3 g de greixos saturats, 103 mg de colesterol, 282 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 41 g de proteïna).