Entrepans de pollastre amb salsa mole | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 pebrots de xile secs o de xile de pasilla
• ¼ tassa de ceba picada
• 3 grans d'all picats
• 1 cullerada d'oli vegetal
• ½ tassa d’aigua
• 3 cullerades de xocolata dolça a l'estil mexicà o xocolata semisweet
• 4 meitats sense pit i sense pell de pollastre (aproximadament 1-1 / 4 lliures en total)
• Sal
• 1 alvocat petit, a la meitat, sembrat, pelat i puré
• 2 cullerades maionesa lleugera o amanida
• ¼ culleradeta de pebre de caiena
• ⅛ sal de culleradeta
• 4 bolitos de 6 polzades, bolillos o altres rotllos o rotllos durs mexicans, es divideixen
• Fulles d’enciam de fulla (opcional)
• Llesques de tomàquet (opcional)
• Llesques de papaia (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Pel mol, redueix la meitat als pebres de xile; traieu les tiges i les llavors. Picar bastant els pebrots; deixar de banda. En una paella gran cuineu la ceba i l'all a l'oli calent a foc mitjà-alt fins que la ceba estigui tendra. Afegiu els pebrots secs i l’aigua. Reduir la calor a mitja. Remeneu la xocolata. Coure i remenar, sense cobrir, durant 3 a 5 minuts o fins que s’espesseixi i bulli; refredar lleugerament. Transferir la barreja a un processador o liquadora; cobrir i processar o barrejar fins que la barreja formi una pasta suau. Deixeu de banda que es refredi. Reserveu 1 a 2 cullerades de mole.

• Pas 2

  Espolseu el pollastre amb sal. Mitjançant un ganivet afilat, talleu amb cura una escletxa horitzontal a dos terços del camí per cada meitat del pit. Escampar les superfícies del pollastre amb mole refredat; plec tancat. Fregueu les superfícies exteriors amb 1 a 2 cullerades de mol.

• Pas 3

  Per a una graella de carbó, feu un pollastre a la planxa greixada d'una graella descoberta directament sobre els carbons mitjans durant 12 a 15 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no quedi rosat (170 ° F), girant una vegada a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, escalfeu la planxa prèvia. Reduïu la calor a mitja. Col·loqueu el pollastre a la planxa greixada al foc. Cobriu i grileu com a dalt).

• Pas 4

  Mentrestant, en un bol petit incorporeu l’alvocat, la maionesa, el pebre de caienna i la 1/8 culleradeta de sal.

• Pas 5

  Per muntar entrepans, repartiu la barreja d'alvocat als costats tallats dels rotllos. Ompliu el pollastre i, si es vol, enciam, tomàquet i papaia.

dades nutricionals

Per ració: 512 calories (2 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 85 mg de colesterol, 657 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 2 g de sucre, 40 g de proteïnes.