Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Folreu una làmina amb paper foliat; deixar de banda. Retalleu una rodanxa fina de la part superior de cada pebre xile per treure la tija. * Retireu les llavors de l'interior dels pebrots de xile i elimineu-les. Col·loqueu els pebrots de xile al forn preparats. Remeneu-ho entre 20 i 25 minuts o fins que els pebrots de xile queden carbonitats i molt tendres, fent que els pebrots de tant en tant. Poseu el paper cap amunt de pebrots de xile i plegueu les vores junts per adjuntar-les. Deixeu reposar uns 15 minuts o fins que estigui prou fred per manejar. Amb un ganivet afilat, afluixeu les vores de les pells; traieu suaument les pells en tires i rebutgeu-les.
-
Esbandiu amb cura la fulla de cactus, si feu servir fulla fresca; pat sec. Sostenint la fulla de cactus amb les pinces, utilitzeu un ganivet petit i afilat per raspar amb deteniment els ulls al voltant i a les dues cares de la fulla; descartar. Picar fulla de cactus.
-
Piqueu una paella gran antiadherent amb esprai de cuina; paella de calor a foc mitjà. Afegiu el pebre dolç i la ceba a la paella calenta. Coure durant 3 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu la fulla de cactus fresca picada (si s’utilitza) i l’all. Coure de 3 a 4 minuts més o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Transferir la barreja a un bol; deixar de banda.
-
Afegiu oli a la paella; escalfar a foc mig-alt. Afegir el pollastre. Coure de 3 a 5 minuts o fins que no es rosi, remenant de tant en tant. Retirar del foc. Afegiu la barreja de ceba, nopalitos en conserva (si s’utilitzen), formatge i cilantro a la barreja de pollastre. Deixar de banda.
-
En un bol mitjà batre els ous, 1/4 tassa de farina, la llet, la sal i el pebre negre. Afegiu 1/2 tassa de la barreja d'ous a la barreja de pollastre; remenar fins que estigui ben barrejat. Aboqueu la barreja d'ous que queda en un plat. En un altre plat de pastís o un plat poc profund combinar la resta de 1/4 tassa de farina i la farina de blat de moro.
-
Folreu una làmina amb paper foliat; recobrir paper amb polvoritzador de cuina. Deixar de banda. Cullegueu la barreja de pollastre uniformement a les cavitats dels chiles rostits. ** Immergeix els pebrots de xile farcits en la barreja d'ou, girant-se a tots els costats. Deixeu escórrer l'excés; submergiu els pebrots farcits a la barreja de farina de blat de moro, fent gana per tots els costats. Col·loqueu els pebrots de xile recoberts a la planxa preparada. Cobrir lleugerament els pebrots de xile amb esprai de cuina.
-
Enfornar al forn de 425 ° F durant 15 a 20 minuts o fins que els pebrots es daurin lleugerament i s'escalfi el farcit. Serviu-ho amb salsa. Si es vol, guarniu amb cilantro.
*
Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.
**
Per omplir els pebrots de xile, poseu els pebrots a la vegada en una tassa o un got curt. Cullera el farcit de pebre.
dades nutricionals
Per ració: 403 calories (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 56 mg de colesterol, 651 mg de sodi, 45 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 31 g de proteïna.
