Carne asada | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de cilantro fresc
• ¼ tassa de vinagre de vi negre
• ¼ tassa de suc de llima
• ¼ tassa d’oli vegetal
• 1 cullerada de sal kosher
• 1 cullerada de pebre negre acabat de molir
• 1 culleradeta de sucre
• Filet de vedella d’1 lliura i mitja, retallat de greix i tallat en seccions de 6 polzades de llarg

Instruccions

• Pas 1

  En un bol mitjà, barregeu el coriandre, el vinagre, el suc de llima, l’oli, la sal, el pebre i el sucre; batre fins que es dissolgui la sal i el sucre. Afegiu els trossos de filet de flanc, girant-ho bé. Cobrir i adobar a la nevera durant 4 a 24 hores, girant la carn de tant en tant.

• Pas 2

  Traieu el filet de l’adob, descartant l’adob. Per a una graella de carbó, fes una brasa al bastidor d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 17 a 21 minuts per obtenir una densitat mitjana (160 ° F), girant una vegada a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar el filet a la planxa a sobre de la calor. Cobrir i fer la graella com a dalt).

• Pas 3

  Transferiu el filet a una placa de tallar i cobriu solt amb paper film; deixar reposar 10 minuts. Talleu el filet contra el gra a tires fines; tallar tires amb el gra en trossos de 2 polzades. Transferiu les peces de filet a un bol i tireu-les amb els sucs que queden a la taula de tallar.

dades nutricionals

Per ració: 268 calories, (4 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 40 mg de colesterol, 1030 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 1 g de sucre, 24 g de proteïnes.