Melmelada de poma de caramel | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 lliures de poma tartes, com Granny Smith, corolades i picades
• 1 ¼ de tasses d’aigua
• 2 cullerades de suc de llimona
• 3 tasses de sucre granulat
• 1 tassa de sucre moreno envasat
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de vainilla

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran combinar les pomes, 1/2 tassa d’aigua i el suc de llimona. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà-alt, remenant constantment; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 25 a 30 minuts o fins que les pomes siguin molt tendres, remenant amb freqüència. Presseu les pomes a través d’un molí alimentari o tamís fins que tingueu 5 tasses de polpa; descartar pells.

• Pas 2

  Mentrestant, per al caramel, aboqueu el sucre granulat en un pot gros de 6-8 quarts, repartint-se uniformement. Escalfem a foc mig-alt fins que el sucre comenci a fondre’s, sacsejant de tant en tant l’olla; no remeneu. Quan el sucre comenci a fondre’s, redueixi el foc a mig-baix i coure-ho de 5 a 10 minuts o fins que es fongui tot el sucre i estigui daurat, remenant segons sigui necessari amb una cullera de fusta. Retirar del foc. Afegiu acuradament la resta de 3/4 tasses d’aigua (el caramel s’espessirà i es tornarà dur). Tornar a escalfar; coure i remenar a foc mitjà fins que es dissolgui el caramel.

• Pas 3

  Afegiu amb cura les 5 tasses de polpa de poma i sucre moreno al caramel (de nou, el caramel s’espessirà i es tornarà dur). Coure a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre moreno i el caramel, sense parar de remenar. Augmenta la calor a mitjana-alta. Bullir suaument, sense cobrir, uns 10 minuts o fins que s’espesseixi la barreja, tot remenant amb freqüència. Retirar del foc. Remeneu la mantega i la vainilla.

• Pas 4

  Melmelada calenta en pots de conserva de mitja pinta esterilitzats i calents, deixant un espai de cap d’1 / 4 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

• Pas 5

  Processar els flascons omplits en una botella d’aigua bullent durant 10 minuts (començar la temporització quan l’aigua torna a ebullició). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro. Té 6 pintes mitjanes.

dades nutricionals

Per ració: 57 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 3 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 13 g de sucre, 0 g de proteïnes.