Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Col·loqueu trossos de carbassa sobre un tros gran de paper; ratllar amb 1 cullerada de mantega fosa. Uniu les vores del paper per crear un paquet solt; Col·loqueu un paquet de full en una paella de 15x10x1 polzades. Horneu uns 30 minuts o fins que quedin tendres. Paquet de paper obert; refredar completament (és fonamental que les peces de la carbassa es refredin a temperatura ambient). Premeu la carbassa refredada a través d’un molí més ric, d’aliments o d’un tamís de malla mitjana en un bol gran. Deixar de banda.
-
En un bol petit bateu juntament les dues cullerades de mantega fosa, la sal, la culleradeta 1/4 cullerada i la nou moscada. Afegiu la barreja de nou moscada a la carbassa, remenant fins que es combini. Remeneu 2 tasses de farina, remenant fins que es combini (la massa serà força suau i encara lleugerament enganxosa). (Si afegiu massa farina o sobrecarregueu la massa, us resultarà més dur els gnocchi).
-
Farina lleugerament una superfície de treball amb una mica de la farina que queda. Sortiu massa a la superfície enfarinada; dividiu la massa en sisens. Funcionant ràpidament, enrotlleu una peça de la massa en una corda de 18 polzades de llarg, aproximadament 3/4 polzades de diàmetre. Talleu la corda transversalment en trossos d’1 polzada; Utilitzeu les mans per donar forma a cada peça en una bola. Feu rodar cada bola sobre una paleta de gnocchi enfarinada lleugerament o els lloms d'una forquilla o el costat d'un ratllador per crear ovals amb un patró per un costat. Col·loqueu sobre una tovallola de cuina neta o una paella poc polsada amb farina.
-
En una olla gran o forn holandès d'aigua bullida suau amb sal lleugera cuineu diversos dels gnocchi durant 2 a 3 minuts o fins que els gnocchi pugin a la part superior. Retireu amb una cullera ranura i escorreu-la breument sobre les tovalloles de paper. Repetiu els gnocchi restants, cuinant-los diversos alhora.
-
En una paella gran combinar la 1/2 tassa de mantega i la sàlvia; escalfeu a foc mig-alt fins que la mantega es fongui i es torna daurada (remeneu la mescla amb freqüència i mireu de prop perquè no es cremi). Remeneu el suc de llimona. Afegiu amb cura els gnocchi; Tireu suaument fins que quedi ben recobert. Transferir-los a un plat de servir o plats individuals. Estireu un pelador de verdures a través del formatge, creant rínxols o fragments. Remeneu els gnocchi amb els rínxols de formatge o els fragments. Amaniu a gust amb pebre negre addicional. Si ho desitgeu, regeu amb vinagre balsàmic reduït.
*
Per reduir el vinagre balsàmic, poseu 1/3 tassa de vinagre balsàmic (no utilitzeu vinagre balsàmic envellit) en una cassola petita. Portar a ebullició. Deixeu bullir, sense cobrir, durant 6 a 8 minuts o fins que el vinagre estigui lleugerament xarop i coure lleugerament una cullera (de 2 a 3 cullerades total).
Gnocqui de la carbassa Butternut amb gambes:
Prepareu els gnocchi de la carbassa de Butternut amb la mantega marró d'herbes, tal i com s'indica al pas 4. En una paella gran cuineu 1 lliura de gambes pelades i desenganxades en 1 cullerada de mantega calenta durant 3 a 5 minuts o fins que les gambes siguin opaques. Retireu les gambes amb una cullera ratllada i reserveu-les. Afegiu les 7 cullerades soperes de mantega i la sàlvia i continueu tal com s’indica al pas 5. Afegeix la gambeta de nou a la paella juntament amb els gnocchi.Formes de nutrició per ració: 394 calories, 15 g de proteïnes, 45 g de carbohidrats, 18 g de greix total ( 11 G de greixos sat.), 116 mg de colesterol, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 216% vitamina A, 35% Vitamina C, 813 mg sodi, 13% calci, 16% ferro.
dades nutricionals
Per ració: 354 calories, (11 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 44 mg de colesterol, 492 mg de sodi, 44 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 7 g de proteïnes.
