Brots de Bruxelles i sofregits de fideus amb coriandre i ametlles | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 unces espaguetis de blat integral secs
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 tassa de ceba vermella en rodanxes fines
• 3 grans d'all picats
• 12 onzes brots de Brussel·les, retallats i tallats en rodanxes fines o triturats
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• ¼ - 0, 5 culleradeta de pebre vermell aixafat
• ½ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• 2 cullerades de salsa de soja reduïda de sodi
• ½ tassa de pastanaga triturada (1 mitjà)
• ⅓ tassa de cilantro fresc
• 3 cullerades d'ametlla esqueixada, torrada

Instruccions

• Pas 1

  Trenqueu els espaguetis en trossos d’1 polzada. Cuineu els espaguetis segons les instruccions del paquet; desguàs. Torneu els espaguetis a la paella calenta; tapar i mantenir calent.

• Pas 2

  Aboqueu oli en una paella gran; paella de calor a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i l’all; coure i remenar durant 1 minut. Afegiu els brots de Brussel·les, el gingebre i el pebre vermell aixafat; coure i remenar durant 1 minut. Afegir el brou i la salsa de soja. Coure uns 2 minuts més o fins que el líquid gairebé s’evapori, remenant de tant en tant. Retirar del foc.

• Pas 3

  Incorporeu els espaguetis cuits, la pastanaga i el coriandre. Abans de servir, ruixeu-hi ametlles.

dades nutricionals

Per ració: 115 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 196 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 4 g de proteïnes.