Robolí de bròquil sobre polenta | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de barreja de polenta de cuina ràpida
• 1 tassa de ceba dolça picada, com Vidalia o Walla Walla
• 4 culleradetes d’oli d’oliva
• 3 grans d'all picats
• 1 lliura de bròquil rabe, trossejat (aproximadament 7 tasses), o 3 tasses de floretes de bròquil picat en gros
• ½ d'un pot de 7 unces (1/2 tassa) de pebrots vermells torrats, esbandits, escorreguts i trossejats
• 1 tassa de brou de verdures o brou de pollastre
• 1 cullerada sopa de blat de moro
• ¼ tassa de pinyons o ametlles tallades, torrades

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu la polenta segons les indicacions del paquet. Tapar i mantenir calent.

• Pas 2

  En una paella gran coure la ceba en oli calent a foc mitjà durant 4 a 5 minuts o fins que estigui tendre, remenant de tant en tant. Afegir l’all; coure i remenar durant 30 segons. Afegiu el bròquil rabe. Cuinem, tapat, uns 3 minuts o fins que estiguin tendres. (Si feu servir floretes de bròquil, cuineu-ho i remeneu-ho durant 3 o 4 minuts o fins que quedin tendres).

• Pas 3

  En un bol petit incorporeu gradualment el brou a la maicena; afegir a la barreja vegetal. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més.

• Pas 4

  Per servir, cullera la barreja vegetal sobre polenta. Espolseu-les amb fruits secs torrats.

dades nutricionals

Per ració: 394 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 256 mg de sodi, 67 g de carbohidrats, 11 g de fibra, 12 g de proteïnes.