Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Introduïu una pedra de coure al forn i escalfeu el forn a 500 ºF. Si no teniu una pedra de coure, utilitzeu una planxa invertida gran col·locada en un bastidor de forn.
-
Porteu a ebullició una gran olla d’aigua salada. Afegiu la bròquil rabe a aigua bullent; coure 4 minuts. Utilitzant pinces, traieu el bròquil de l’aigua bullent i submergiu-lo ràpidament en un bol d’aigua gelada per refredar-lo i aturar el procés de cocció. Transferir la bròquil rabe a un colador col·locat en l’aigüera; escorreu bé. Trossegeu la bròquil amb trossos de mida petita. Deixar de banda. (Es pot fer fins a 24 hores abans i es pot guardar en un contenidor hermètic al frigorífic.)
-
En un bol petit, aboqueu prou aigua calenta sobre les panses per cobrir; deixar de banda.
-
En una paella gran escalfeu oli a foc lent. Afegir l’all; coure uns 2 minuts o fins que l’all estigui marró daurat, remenant de tant en tant. Afegiu les anxoves o les olives, batent les anxoves a l'oli amb la part posterior d'una cullera. Augmenta la calor a mitjana-alta. Afegiu els bolets i el pebre vermell aixafat. Coure uns 3 minuts o fins que els bolets gairebé no quedin tendres. Retirar del foc; remeneu la bròquil.
-
Escorreu les panses en un colador col·locat al lavabo, prement per eliminar l'excés d'aigua. Afegiu les panses a la barreja de bròquil de rabe; tirar per barrejar bé.
-
Utilitzant una cullera ranurada, barregeu una barreja de bròquil de cullera a la crosta de pizza. Deixeu caure petits dollops del formatge ricotta a la pizza. Espolseu-ho amb el formatge peco-romano.
-
Coure al forn la pedra de pizza o la planxa invertida durant 10 a 15 minuts o fins que la crosta sigui daurada i s'escalfi els ingredients. Si ho desitgeu, degoteu amb una mica del vinagre balsàmic reduït.
*
Per fer vinagre balsàmic reduït, en una cassola petita porteu 1/2 tassa de vinagre balsàmic a ebullició. Reduir la calor. Bullir suaument, sense cobrir, uns 10 minuts o fins reduir-ho a 2 cullerades.
dades nutricionals
Per ració: 302 calories (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 23 mg de colesterol, 426 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 13 g de proteïnes.Massa de pizza de blat integral
Ingredients
Instruccions
-
Raspalleu un bol gran amb oli d’oliva; deixar de banda.
-
Al bol d’una batedora elèctrica equipada amb un ganxo de massa o en un processador d’aliments, combina la farina de blat integral blanca, la farina de pa, el llevat, el sucre (si s’utilitza) i la sal. Amb la batedora a baixa velocitat o el processador d’aliments en marxa, afegiu les 2 cullerades soperes d’oli d’oliva i la mel (si s’utilitza); afegir 1-1 / 4 tasses d’aigua tèbia. Barregeu o processeu fins que tots els ingredients es combinen i afegiu més aigua calenta segons calgui. Si feu servir una batedora, augmenteu la velocitat fins a mitja i continueu pastant uns 2 minuts o fins que es formi una massa tova. Si feu servir un processador d’aliments, continueu el procés fins que la massa formi una bola humida.
-
Poseu la massa al bol preparat; girar un cop a la superfície de la massa. Tapa amb embolcall de plàstic, assegurant-se que la massa no toqui els embolcalls de plàstic. Deixeu reposar a temperatura ambient (70 ° F a 72 ° F) durant 30 minuts. Refresc a la nevera almenys 8 hores o fins a 3 dies. (La massa continuarà pujant en un bol fins gairebé duplicar-se, i després quedarà latent pel fred.)
-
Dues hores abans de muntar les pizzes, traieu la massa freda de la nevera. Recobrir lleugerament una planxa amb esprai de cuina o oli d’oliva. Talleu la massa en dues porcions. Formeu cada porció en una bola rodona suau *. Col·loqueu cada bola de massa a la planxa preparada. Recobrir lleugerament amb esprai de cuina o oli d’oliva. Cobrir lleugerament amb embolcall de plàstic. Deixeu reposar la massa a la temperatura ambient.
-
En una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans lleugerament enfarinades per estirar cada bola de massa a un cercle de 10 a 12 polzades de diàmetre (1/4 a 1/2 polzades de gruix). Espolseu una pell de pel o invertida amb farina de blat de moro; col·loca el cercle de la massa a la pell o a la planxa. Repetiu amb la porció de massa restant.
-
Afegiu els complements desitjats. Enfornar segons les indicacions de la recepta.
*
En aquest punt, les porcions de massa es poden col·locar en un recipient d'emmagatzematge que ha estat recobert lleugerament amb polvoritzador antiadherent o raspallat amb oli d'oliva. Cobrir i guardar a la nevera fins a 24 hores. O poseu cada porció de massa en una bossa de congelador que s'hagi recobert lleugerament amb un raig de cuina antiadherent o raspallat amb oli d'oliva. Segellar, etiquetar i congelar fins a tres mesos. Descongelar a la nevera abans d’utilitzar.
