Bròquil i orecxeta d'anxova | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 grans caps de bròquil
• 2 pastes bones de mantega (aproximadament 1 cullerada cadascuna)
• 2 grans d'all grans pelats i tallats a rodanxes fines
• 4 filets d’anxova
• 2 petites gallines seques i vermelles, com els ocells *
• 1 lliura de pasta d'orecquietes seca
• pebre negre recent mòlt
• Sal marina
• Formatge parmesà acabat de ratllar, al gust
• Oli d'oliva verge extra

Instruccions

• Pas 1

  Utilitzeu un ganivet petit per treure les floretes de bròquil de les tiges principals i deixar de banda. Peleu les tiges restants. Tallar i descartar l’extrem sec i tallar finament les tiges. En una cassola o una paella de 14 polzades molt gran, fondre un pa de mantega i afegir les tiges a rodanxes, els alls i les anxoves. Tritureu-los en els refredats secs (poden ser força calents, així que no aneu a la borda). Cobrir i coure lentament de 8 a 10 minuts, remenant de tant en tant fins que les tiges comencin a suavitzar-se.

• Pas 2

  Mentrestant, coure la pasta en una olla gran d’aigua salada bullent segons les indicacions del paquet. Afegiu les floretes de bròquil a la pasta durant els darrers 4 minuts. Això els fa prou tendres per menjar, però els deixa un gran color i textura

• Pas 3

  Escorreu les floretes de pasta i bròquils, reservant una mica d’aigua de pasta de midó. Afegiu la pasta i les floretes de bròquil a la cassola de brots de bròquil cuit. Afegiu la resta de mantega i trinxeu-ho ràpidament tot. Retireu la cassola del foc. Amaniu a gust amb un polsim de sal i pebre i salpebreu la meitat del formatge parmesà. Barregeu bé. Afegiu una mica de l’aigua de la cocció si cal per deixar anar la pasta. Serviu-ho immediatament, picat amb una mica d’oli d’oliva verge extra i ruixat amb la resta de formatge parmesà. Fa de 4 a 6 porcions.

Consells

Els xiles contenen olis que poden cremar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic i renteu-vos les mans després de la seva manipulació.

dades nutricionals

Per ració: 394 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 18 mg de colesterol, 387 mg de sodi, 62 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 3 g de sucre, 15 g de proteïna.