Melmelada de nabius i taronja brandada | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 taronges mitjanes
• 1 ½ tasses d’aigua
• ⅛ culleradeta soda de cocció
• 2 tasses de nabius frescos
• 4 canyes de pal
• 4 tasses de sucre
• ½ d’un 6 oz. pkg (1 bossa de paper) pectina de fruites líquides
• 2 cullerades de brandi

Instruccions

• Pas 1

  Puntueu les pells de taronja en 4 seccions longitudinals; traieu les pells. Utilitzeu un ganivet afilat per raspar les porcions de pell blanca: descartar-les. Talleu les pells a tires fines. En una cassola mitjana combinar les pells, l’aigua i el bicarbonat. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 20 minuts. No escorreu.

• Pas 2

  Secció taronges, reserva de sucs; descartar les llavors. Afegiu seccions de taronja, suc, nabius i canyella a les pells; tornar a bullir. Més lent, tapat, 10 minuts. Eliminar la canyella del pal.

• Pas 3

  En una olla pesada de 8 a 10 quarts barreja barreja de fruita i sucre. Porteu a ebullició completa, agitant constantment. Agitem ràpidament la pectina. Tornar a ebullició completa; bullir fort 1 minut, remenant constantment. Retirar del foc. Desnatar ràpidament l'escuma amb una cullera metàl·lica. Agafeu l’aiguardent.

• Pas 4

  Melmelada calenta en uns flascons de conserva calents i esterilitzats de mitja pinta, deixant un espai al cap d’1 / 4 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

• Pas 5

  Processar les gerres plenes en una botella d’aigua bullent 5 minuts (començar la temporització quan l’aigua torna a bullir). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro. Deixeu reposar a temperatura ambient 2 setmanes a l’hora.