Verdures cuites i porros caramel·litzats | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 3 tasses de porro a rodanxes fines
• ½ culleradeta de sal
• 2 ½ tasses de brou de verdures o sodi reduït de sodi vegetal
• 6 tiges d'api, retallat per adaptar-se a la cassola, traient les cordes *
• 1 lliura de pastanaga pelada o fregada, tallada per la meitat longitudinalment si és espessa
• 1 lliura de pebre, pelats o fregats, tallats per la meitat longitudinalment si són espessos
• 5 cullerades de mantega
• 1 llimona (2 cullerades de cresta, 3 cullerades de suc)
• 3 rams de farigola fresca
• 1 fulla de llorer
• ⅓ copa panko
• 3 cullerades d’ametlles picades
• 1 cullerada d'all picat
• ¼ tassa de julivert fresc picat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 325 ° F. En una paella profunda o al forn holandès de 5 quarts, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli. Remeneu els porros i 1/2 cullerada. sal. Coberta; coure de 6 a 8 minuts o fins que els porros estiguin tendres, però no estiguin daurats. Descobreix; remeneu 1 cda. brou. Cuinem fins que es caramelitzi i comencin a trencar-se en petits trossos, de 20 a 25 minuts, agitant en 1 cda. brou cada 6 a 8 minuts (1/4 tassa total).

• Pas 2

  Remeneu-hi els dos brous de 1/4 tasses, l’api, la pastanaga, el pastís, la mantega, el suc de llimona, la farigola i la fulla de llorer. Porteu-lo a foc lent, ratllant el fons de la paella per deixar anar els trossos daurats. Coberta; coure al forn de 45 a 55 minuts o fins que les verdures quedin tendres a la forquilla.

• Pas 3

  Mentrestant, escalfeu una paella petita pel mig. Afegiu-hi el panko, les ametlles, l’all i la resta d’oli 1 cullerot; coure i remenar de 2 a 3 minuts o fins que estigui torrat. Retirar del foc. Remeneu el julivert i la ratlladura de llimona.

• Pas 4

  Transferiu les verdures a un plat. Eliminar la farigola i la fulla de llorer. Aboqueu el líquid trencant sobre les verdures. Topem amb barreja de panko i 1/2 cullerada. sal. Fa de 4 a 6 porcions.

Consells

Canvieu en altres arrels com naps, rutabaga i kohlrabi.

*

Elimineu les cadenes de l'api pelant les crestes de la capa exterior amb un pelador vegetal.

dades nutricionals

Per ració: 461 calories (11 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 38 mg de colesterol, 905 mg de sodi, 50 g de carbohidrats, 12 g de fibra, 16 g de sucre, 6 g de proteïnes.