Costelles curtes trenades amb taronja gremolata | millors cases i jardins

Ingredients

3 lliures costelles curtes en vedella
¾ sal de culleradeta
¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
1 cullerada d’oli d’oliva
1 ½ tasses de pastanaga tallada ben fina (3 mitjanes)
1 cullerada d'all picat (6 grans)
1 14 unces de brou de vedella
½ tassa de vi negre sec o brou de vedella
1 culleradeta de farigola seca, triturada
1 fulla de llorer
2 tasses de ceba petita congelada
1 cullerada de mostassa en estil Dijon
1 cullerada de rave preparat
1 recepta Gremolata de taronja
Patates suaus de polenta o puré (opcional)

Instruccions

Pas 1
Escalfar al forn a 350 ° F. Talleu el greix de les costelles. Espolseu les costelles amb 1/2 culleradeta de sal i el pebre. En un forn holandès de 4 a 5 quarts, escalfeu oli d’oliva a foc mitjà-alt. Costelles marrons per totes bandes en oli calent. Traieu les costelles i reserveu-les. Rebutgeu totes les gotes menys una cullerada al forn holandès. Reduir la calor a mitjana-baixa. Afegiu la pastanaga i l’all a les goteres a la cassola. Coure i remenar uns 10 minuts o fins que la pastanaga estigui ben tendra.
Pas 2
Retornar les costelles al forn holandès. Afegiu el brou de vedella, el vi, la farigola, la fulla de llorer i la resta de 1/4 culleradeta de sal. Portar a ebullició; retirar del foc. Cobriu el forn holandès. Transferir el forn holandès al forn preescalfat. Coure les costelles aproximadament 2 hores o fins que estiguin ben tendres, afegint les cebes congelades els últims 30 minuts de la cocció.
Pas 3
Transferiu les costelles a un plat gran i profund que serveix i cobriu amb paper. Desnatar greixos del líquid de la cuina; descartar la fulla de llorer i els ossos que hagin caigut. Si la salsa és massa fina, porteu-la a ebullició i cuineu-la al descobert, uns 5 minuts per reduir-la lleugerament (hauríeu de tenir aproximadament 2-1 / 2 tasses). Batre amb mostassa i rave de rave. Aboqueu la salsa sobre les costelles. Part superior amb taronja Gremolata. Si es vol, serveix amb patates de polenta o puré.

dades nutricionals

Per ració: 717 calories, (26 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 29 g de greix monoinsaturat), 126 mg de colesterol, 714 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 25 g de proteïnes.