Millor cuinar carxofes | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 carxofes mitjanes (aproximadament 10 o cadascuna)
• Suc de llimona
• ¼ tassa de maionesa o amanida
• 2 culleradetes de mostassa estil Dijon
• 1 culleradeta de talls de ceba verda tallada finament

Instruccions

• Pas 1

  Rentar carxofes; retallar les tiges i treure les fulles soltes. Talleu 1 polzada de cada part superior.

• Pas 2

  Tireu les puntes de fulles afilades i raspalleu les vores tallades amb una mica de suc de llimona. Utilitzeu una cassola o olla gran amb aproximadament 1 polzada d'aigua. Col·loqueu una cistella de vapor a la cassola o l’olla, i després porteu l’aigua a ebullició. Afegiu les carxofes, la punta tallada cap avall, a la cistella del vapor amb pinces o una cullera ranura. Reduïu el foc a foc lent i cobreixi-ho durant 20 a 25 minuts. Les carxofes es fan quan es pot treure fàcilment una fulla del centre. Ves amb compte. Les carxofes seran calentes, així que utilitzeu pinces o una ranura aviat per treure-les del vapor. Esteneu les tovalloles de paper en un taulell i escorreu les carxofes cap per avall. Les carxofes al vapor es poden servir càlides o fredes. Si voleu servir-les fredes, coure-les al vapor abans d’hora, tapar-les i refrigerar-les fins a un dia.

• Pas 3

  Per menjar carxofes al vapor, traieu-ne una fulla alhora. Introduïu la base de cada fulla en una mica de salsa o mantega fosa. Dibuixa la base de la fulla a través de les dents, raspant només la carn tendra. Eliminar la resta de la fulla.

• Pas 4

  Continuar traient fulles fins que aparegui l’asfixiada. Traieu-lo amb la cullera, extreure'l amb una cullera. Si teniu problemes per treure'l amb una cullera, proveu-lo de deixar anar amb un ganivet d'aranja. Menja el cor que queda amb una forquilla, submergint cada tros en salsa.