Millor sopa de fideus de pollastre | millors cases i jardins

Ingredients

1 pollastre fregit broiler de 3, 5 lliures, tallat o 3 lliures de pollastre carnós (meitats de pit, cuixes i / o baquetes)
½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de farigola seca, sàlvia o alfàbrega, triturada
¼ culleradeta de pebre negre mòlt
2 fulles de llorer
2 grans d'all pelats i pelats a la meitat
8 tasses d'aigua
1 tassa de pastanaga picada (2 mitjanes)
1 tassa d'api picat (2 tiges)
Recepta de 2 tasses de fideus d'ou casolans o 6 ous de fideus d'ou sec
1 cullerada de tall de farigola fresca, sàlvia o alfàbrega (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un forn holandès de 6 a 8 quarts combinar pollastre, ceba, sal, farigola seca, pebre, llorer i all. Aboqueu l’aigua per sobre de tot. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, aproximadament 1 1/2 hores o fins que el pollastre estigui molt tendre.
Pas 2
Traieu el pollastre del brou, descartant-ne el llom. Quan estigui prou fred per manejar, traieu la carn dels ossos. Descartar els ossos i la pell. Talleu la carn a trossos de mida picada; deixar de banda. Descartar les fulles de llorer. Desnatar el greix del brou.
Pas 3
Porta el brou a ebullició. Remeneu la pastanaga i l'api. Més lent, tapat, durant 7 minuts. Afegir fideus d'ou casolans, remenant per combinar. Més lent, tapat, durant 3 o 5 minuts més o fins que els fideus estiguin tendres. Remeneu trossos de pollastre i, si es vol, farigola fresca; escalfar.

dades nutricionals

Per ració: 176 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 90 mg de colesterol, 735 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 22 g de proteïna.

Fideus d'ou casolans

Ingredients

2 tasses de farina
½ culleradeta de sal
2 rovells d'ou
1 ou
⅓ tassa d’aigua
1 culleradeta oli vegetal o oli d’oliva
Farina per a tot ús

Instruccions

Pas 1
En un bol gran amuntegueu 1 3/4 tasses de la farina i la sal. Utilitzant la part posterior d’una cullera, feu un pou al centre de la barreja de farina. En un bol petit combina els rovells d’ou, l’ou integral, l’aigua i l’oli. Afegiu la barreja d’ou a la barreja de farina; remeneu fins que la barreja formi massa.
Pas 2
Espolseu una superfície neta de amasat amb la resta de 1/4 tassa de farina. Resulteu la massa a la superfície enfarinada. Amassem fins que la massa sigui llisa i elàstica (de 8 a 10 minuts de temps total de pastat). Tapeu i deixeu que la massa reposi 10 minuts. Dividiu la massa en quatre porcions iguals.
Pas 3
Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada porció de massa en un quadrat de 12 polzades (aproximadament 1/16 polzada de gruix). Polseu lleugerament els dos costats del quadrat de la massa amb farina addicional. Deixeu reposar, sense tapar, uns 20 minuts. (O bé utilitzant una màquina de pasta, passeu cada porció de massa per la màquina segons les indicacions del fabricant fins que la massa sigui d’1 / 16 polzades de pols, polsant la massa amb la farina segons calgui. Deixeu-la reposar, sense cobrir, durant 20 minuts.) ; tallar transversalment en tires d'1 / 4 polzades d'ample. Desrollar les tires per separar-se; tallar tires en trossos de 2 a 3 polzades de llargada. Cuinem trossos de tallarines en una gran quantitat d’aigua bullida amb sal lleugera durant 2 a 3 minuts o fins que estiguin tendres; escorreu bé. (O introduïu les peces de tallarines en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar o en un recipient hermètic i guardeu-ho a la nevera fins a un dia abans de cuinar.)

Instruccions de processador d’aliments

Col·loca la fulla d’acer al processador d’aliments. Afegiu tota la farina, la sal i els ous al processador d’aliments. Tapeu i processeu fins que la barreja formi molles fines, aproximadament sobre la consistència de la farina de blat de moro. Amb el processador d’aliments en marxa, aboqueu lentament l’aigua i l’oli pel tub d’alimentació. Continuar el processament fins que la massa formi una bola. Transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada. Coberta; deixar reposar la massa durant 10 minuts. Dividiu la massa en quatre porcions iguals. Seguiu tal com es indica al pas 3.

Instruccions d'assecat

Per assecar els tallarins tallats, esteneu els fideus en un bastidor de filferro o pengeu-los d’un penjador d’assecat de pasta o d’un penjador de roba. Deixeu assecar la pasta fins a dues hores. Col·loqueu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo a la nevera fins a tres dies abans de la cocció. O assecar els fideus durant almenys 1 hora; poseu-los en una bossa de congelador o congelador de plàstic. Segellar i congelar fins a 8 mesos abans de la cocció. Afegiu 1 a 2 minuts al temps de cocció dels tallarines seques o congelades.

Consells

Prepareu fideus d’ou casolans tal i com s’indica al pas 2. Envolteu la massa en un embolcall de plàstic i poseu-la en un recipient congelador hermètic; segellar i congelar fins a tres mesos. Descongelar completament a la nevera; continueu amb el pas 3