Amanida de remolatxa i poma | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 remolatxes mitjanes (aproximadament 2 lliures) o dues tires de remolatxa fines de 16 unces, esbandides i drenades
• ⅓ tassa d’oli d’amanida
• ⅓ copa de vinagre de vi blanc
• 2 culleradetes de pell de taronja triturada
• ¼ tassa de suc de taronja
• 2 cebes verdes, a rodanxes (1/4 de tassa)
• 2 cullerades cullerades de menta fresca o 2 culleradetes de menta seca, aixafades
• 2 culleradetes de mel
• 4 tasses d’enciams de romaine esquinçats
• 2 pomes de color verd tart, picat gruixut

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu la remolatxa integral fresca en un cassó gran. Coure, tapat, en aigua bullent de 40 a 50 minuts o fins que estigui tendre; desguàs. Refredar lleugerament; escorreu les pells i talleu-les a tires fines.

• Pas 2

  Mentrestant, per vestir-lo, combina l’oli d’amanida, el vinagre de vi blanc, la pell de taronja, el suc de taronja, la ceba verda, la menta i la mel en un flascó. Tapar i agitar bé.

• Pas 3

  Combina tires de remolatxa i la meitat del guarniment en un bol barrejant. Tapeu i refrigereu la barreja de remolatxa i el guarniment restant de 2 a 24 hores.

• Pas 4

  Per servir, combina la romaina esquinçada i la poma trossejada en un bol barrejant. Tireu la barreja de poma amb la guarnició que queda. Utilitzant una cullera ranurada, barregeu una cullera de remolatxa sobre la barreja de poma al bol. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 167 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 88 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 3 g de proteïnes.