Pastís de plàtan | millors cases i jardins

Ingredients

5 rovells d’ou
3 tasses de llet sencera
⅔ tassa de sucre granulat
⅓ copa de maíz
½ culleradeta de sal kosher
2 culleradetes de vainilla
4 plàtans madurs madurs
1 pastisset All-Butter al forn
1 tassa de crema gruixuda
2 cullerades de sucre en pols
1 cullerada de mantega de cacauet cremós
Cacauets picats

Instruccions

Pas 1
Per budells: en un recipient gran, prepareu un bany de gel. En un bol petit batre els rovells lleugerament. En una cassola gran incorporeu la llet, el sucre granulat, el maíz i la sal kosher. Coure i remenar fins que espesseixi, batent la barreja constantment.
Pas 2
Aboqueu aproximadament la meitat de la barreja de llet calenta en un raig prim als rovells dels ous, batent-los constantment. Torneu-ho tot a la cassola. Coure i remenar a foc mitjà-alt uns 3 minuts o fins que quedi espessit i bullició. Retirar del foc, batre en 1 cullerada. de la vainilla; posar la paella al bany de gel. Remenar de tant en tant fins que es refredi. Transferir a un bol; cobrir la superfície amb embolcall de plàstic. Refredar fins a 24 hores.
Pas 3
Per muntar: tallem els plàtans; disposeu una capa de llesques al fons del model. Cobrir amb una capa de púding; repeteix amb les rodanxes de plàtan i el budinet.
Pas 4
Per complir: Batre la nata, el sucre en pols, la mantega de cacauet i la vainilla restant fins que es formin els pics rígids. Enganxeu la cobertura al farcit i salpebreu-hi una mica de cacauets.

dades nutricionals

Per ració: 442 calories, (14 g de greixos saturats, 2 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 151 mg de colesterol, 281 mg de sodi, 47 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 26 g de sucre, 8 g de proteïnes.

Tot-Butter Piecrust

Ingredients

3 ¾ tasses de farina
1 ½ culleradeta de sal kosher
3 pals (1 1/2 tasses) de mantega sense sal freda, tallada en trossos d'1 / 2 polzades
¾ - 1 tassa d’aigua freda

Instruccions

Pas 1
En un bol gran batre la farina i 11/2 cullerada. sal kosher. Utilitzeu una batedora de brioix o els dits, poseu la mantega a la barreja de farina fins que la mantega tingui la mida de la mongeta. Remeneu 3/4 tassa d’aigua, unes cullerades al mateix temps. Premeu un petit grapat de massa. Si la massa continua essent molida, remeneu l’aigua restant, 1 Cda. en un moment.
Pas 2
Per al mètode de barreja d’Ian: Extingiu la massa en un monticle sobre una superfície de treball. Començant per un quart de la barreja, unteu aquesta secció de la massa amb el palmell de la mà, allunyant-vos del monticle. Repetiu les seccions de massa restants. Reuneu la massa en una bola, dividiu-la en terços, emboliqueu-la amb un embolcall de plàstic i premeu-la en un disc rodó. Refresc de 30 a 60 minuts.
Pas 3
Amb un passador enfarinat en una superfície generosament enfarinada, enrotlla una porció de massa en un cercle de 12 polzades. Transferiu-la a una placa de pastís de 9 polzades i retallau fins a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. Plegueu una massa extra sota, fins i tot amb la vora del plat; prem-lo junts. Flauta segons es desitgi. Piceu el fons i els costats de la massa diverses vegades amb una forquilla.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Línia de massa amb un doble gruix de paper; omplir amb peses de pastís o mongetes seques. Coure uns 20 minuts o fins que els costats estiguin daurats i ferms. Retireu pesos i paper; coure al forn durant 10 a 15 minuts més o fins que el fons estigui daurat. Refredar completament sobre el bastidor de filferro. Fa tres peces de 9 polzades.