Arròs de carbassa de tardor | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ tassa de carbassa fresca o carbassa d’hivern, pelada, sembrada i tallada
• ½ tassa d'arrel de julivert trinxada o pelada
• ¼ tassa d’avellanes picades
• ¼ culleradeta de pebre blanc mòlt
• 2 cullerades d'oli de cuina
• ⅔ copa d’Arborio o arròs de gra mitjà
• 1 brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
• ¼ tassa d'aigua
• 2 culleradetes trinxades chervil o julivert fresc
• 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
• Cirera fresca o julivert

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana coure i remenar la carbassa, l’arrel de julivert o el julivert, les avellanes i el pebre en oli calent durant 5 minuts. Remeneu l’arròs i coeu-ho durant 3 minuts més, remenant sovint. Remeneu el brou i l’aigua i porteu-ho a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat durant 25 minuts, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Retireu-ho del foc i remeneu suaument el caragol o el julivert i el gingebre ratllat; deixar reposar, tapat, durant 10 minuts. L’arròs ha de ser tendre però ferm i la barreja ha de quedar lleugerament cremosa. Serviu guarnit amb espinacs de cireret o de julivert. Fa de 4 a 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 263 calories, (2 g de greixos saturats, 296 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de proteïna).