Espàrrecs amb salsa de dijon gerds | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura llances fresques d’espàrrec mitjà
• 8 unces de pèsols
• 3 cullerades de vinagre de gerds
• 1 cullerada de mostassa de mel
• ¼ culleradeta de pebre acabat de mòlt
• sal de puny
• ¼ tassa d’oli de cuina
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• Col vermell ratllat (opcional)
• Gerds frescos (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Tireu i elimineu les bases llenyoses dels espàrrecs. Si voleu, traieu els consells i les cadenes dels grans de sucre. En una paella profunda gran porteu 1 polzada d’aigua salada a ebullició. Afegir els espàrrecs; reduir la calor. Més lent, sense tapar, aproximadament 4 minuts o fins que estigui ben tendre. Utilitzant pinces, transfereix espàrrecs a un bol gran d’aigua gelada per refredar-se ràpidament. Afegiu-hi els grans de sucre a l’aigua a foc lent i cuineu-ho uns 2 minuts o fins que estiguin cruents. Escorreu-les i traslladeu-les al bol d'aigua gelada.

• Pas 2

  Mentrestant, per submergir la salsa, en un recipient de la batedora o un bol de processador d'aliments combinar vinagre, mostassa de mel, pebre i sal. Cobrir i barrejar o processar fins que es combini. Amb la batedora o processador en marxa, afegiu els olis lentament en un raig prim i constant. Continuar barrejant o processant fins que la barreja sigui espessa.

• Pas 3

  Si voleu, alineeu un plat que serveixi amb col vermell ratllat. Disposeu espàrrecs i pinyons de sucre al damunt de la col. Serviu-ho amb salsa. Si es vol, guarniu amb gerds. Té 12 porcions.

Consells

Prepareu la salsa per davant; cobrir i refrigerar la salsa fins a quatre hores abans de servir.

dades nutricionals

Per ració: 96 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 14 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de proteïna.