Bol de fideus espàrrecs | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 llesques de cansalada
• 1 unça de pit sense pollastre sense pell
• 1 ceba gran picada fina (1 tassa)
• ½ tassa de vi blanc sec
• 4 grans d'all picats
• 1 lliura (de 3 a 4) tomàquets madurs, picats finament (2 tasses)
• 3 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 culleradeta de pebre vermell fumat
• 6 unces de pasta seca d'àngel, trencada per la meitat
• 8 unces d'espàrrecs frescos, retallats i tallats en trossos d'1 polzada

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran, cuinem la cansalada a foc mig fins que quedi cruixent. Retireu i dreneu les tovalloles de paper, reservant goteres. Aixafar la cansalada; deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu el pollastre a la paella. Coure a foc mitjà de 10 a 12 minuts o fins que finalitzi (165 ºF). Elimina; cobrir per mantenir-se calent.

• Pas 3

  Afegiu la ceba a la paella. Coure i remenar 3 minuts. Retireu la paella del foc; afegir vi i all. Tornar a escalfar. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense tapar, 5 minuts o fins que s’evapori el vi, remenant per ratllar els trossets daurats. Afegir els tomàquets. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, de 5 a 10 minuts o fins que els tomàquets es descomponin, remenant de tant en tant. Remeneu el brou i el pebre vermell; portar a ebullició. Agafeu gradualment la pasta. Tornar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, destapat, 10 minuts o fins que la pasta estigui tendra, remenant de tant en tant i afegint espàrrecs els darrers 2 minuts.

• Pas 4

  Per servir, dividiu la barreja de fideus entre els bols; part superior amb espàrrecs. Reservar una llesca finíssima de pollastre i servir-la sobre la barreja de fideus; a sobre amb cansalada.

dades nutricionals

Per ració: 285 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greixos monoinsaturats), 40 mg de colesterol, 428 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 18 g de proteïnes.