Espàrrecs i verds amb farro | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de farro no cuit
• 1 ram espàrrecs prims, retallat i tallat en trossos de 2 polzades
• Suc d'1 llimona (3 cullerades)
• ½ tassa d'ametlles senceres, torrades i trossejades
• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• ½ culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 3 tasses d'espinacs per a bebè, col de carn i / o verd verda de mostassa
• ⅓ tassa de formatge ras de parmesà (1 unça)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana, porteu 3 tasses d’aigua a ebullició; afegir farro. Reduir la calor. Més lent, tapat, 30 minuts o fins que estigui tot tendre; desguàs. Mentrestant, col·loqueu una cistella de vapor en una cassola gran. Afegiu aigua a sota de la cistella. Porteu aigua a ebullició. Afegiu els espàrrecs a la cistella. Coberta; treure al vapor 3 minuts o fins que quedi cruixent. Transferir a un bol gran.

• Pas 2

  Afegiu el farro al bol amb els espàrrecs. Escorreu amb suc de llimona mentre estigueu calents. Remeneu les ametlles, l’oli d’oliva, la sal i el pebre. Afegiu les verdures. Toss a revestir. Arriba amb parmesà.

Consells

Podeu tallar significativament el temps de cocció de Farro: tapeu-ho amb aigua i poseu-lo en remull a la nevera durant la nit, després escorreu-ho i cuineu-lo tal com us indiqui. Es trigaran només 10 minuts a foc lent.

dades nutricionals

Per ració: 360 calories (2 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 5 mg de colesterol, 447 mg de sodi, 43 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 2 g de sucre, 15 g de proteïna.