Amanida de rúcula amb guarnició de baies millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de maduixes arrebossades a la meitat
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 1 cullerada d'oli de canola
• 1 culleradeta de mel
• Una mica de sal
• 2 cullerades de pistatxo picat
• 1 unça de formatge de cabra de tronc (chevre)
• 4 tasses de fulles de rúcula
• ¾ copes de móres, nabius i / o gerds
• ¼ tassa de tires fines de jicama afaitat *, opcional

Instruccions

• Pas 1

  Per a la guarnició de baies, en un contenidor de liquadora combinar 3/4 tasses de maduixes, vinagre, oli, mel i sal. Coberta; barreja fins que quedi suau. Deixar de banda. Escampar les nous de pistatxo al tros de pergamí o paper encerat. Enrotlleu el formatge de cabra en el pistatxo fins que quedi ben recobert. Talleu el formatge de cabra creuat en 8 llesques.

• Pas 2

  Col·loqueu rúcula i maduixes restants al plat de servir. Arriba amb móres, llesques de formatge i jicama. Patata amb guarnició de baies. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 166 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 13 mg de colesterol, 147 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 7 g de proteïnes.