Arroz amb pollo | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pollastre fregit per fregir amb tres lliures, tallat
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre
• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 1 pebrot verd mig, picat a grosses
• 1 ceba mitja, picada
• 3 grans d'all picats
• 2 tomàquets mitjans, trossejats
• 1 tassa de cervesa o brou de pollastre
• ¾ tassa de brou de pollastre
• ¼ tassa de vi blanc sec
• 1 fulla de llorer
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de fil de safrà (opcional)
• 1 tassa d'arròs no cuinat de curts llargs o llargs
• 8 unces llances d'espàrrec, cuites cruixents i drenades (opcional)
• ½ tassa de pèsols congelats, cuits i escorreguts (opcional)
• 1 cullerada picada a rodanxes (opcional)
• ⅛ culleradeta de pebre

Instruccions

• Pas 1

  Si es vol, pell de pollastre. Salpebreu amb la culleradeta d’1 / 4 culleradeta i 1/4 culleradeta de pebre. En una paella de 12 polzades, cuineu el pollastre en oli calent a foc mitjà durant 10 a 15 minuts o fins que estiguin daurats, tornant-se a daurar uniformement. Incorporeu-hi la pasta de tomàquet per ajudar a acolorir el pollastre. Traieu el pollastre.

• Pas 2

  Afegiu el pebre verd, la ceba i l’all a la paella i cuineu-ho uns 5 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Remeneu els tomàquets, la cervesa, el brou de pollastre, el vi, la fulla de llorer, la 1/2 culleradeta de sal, el safrà, si es vol, i el 1/8 culleradeta de pebre. Portar a ebullició. Remeneu l’arròs; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 10 minuts.

• Pas 3

  Transferir-la a un plat de cocció de 13x9x2 polzades o a la cassola de 3 quarts; part superior amb pollastre. Tapar i coure al forn en un forn de 350 graus F. durant 40 a 50 minuts o fins que el pollastre i l’arròs estiguin tendres. Traieu la fulla de llorer. Si voleu, transferiu-lo a un plat que serveix. Guarniu amb espàrrecs, pèsols i pimiento. Fa de 4 a 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 642 calories (6 g de greixos saturats, 118 mg de colesterol, 708 mg de sodi, 51 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 43 g de proteïna).