Cuscús d'albercoc i espinacs | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 ¼ de tasses de brou de pollastre reduït en sodi
1 tassa de cuscús
2 llesques de cansalada
1 gra d'all picat
½ tassa d'api en rodanxes fines (1 tija)
⅓ tassa de ceba ben picada (1 petita)
⅓ albercocs d'albercocs secs, triturats
1 culleradeta trinxada farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca, aixafada
½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
⅛ sal de culleradeta
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
1 tassa de fulles d'espinacs per a nadons
¼ tassa de pinyons o ametlles picades, torrades
¼ - 0, 5 tassa de nèctar d'albercoc

Instruccions

Pas 1
En una cassola mitjana, porteu el bullit de pollastre a ebullició; remenar el cuscús. Retirar del foc. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar 5 minuts. Cuscús esponjós amb una forquilla. Tapeu i reserveu.
Pas 2
Mentrestant, en una paella gran, cuinem la cansalada fins que quedi cruixent. Escorreu la cansalada a les tovalloles de paper; reservant 1 cullerada de goteres de cansalada a la paella. Cuinem els alls a les gotes de cansalada a la cassola a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu l'api i la ceba; coure uns 4 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant. Remeneu els albercocs, farigola, pell de llimona, sal i pebre. Coure i remenar durant 1 minut més.
Pas 3
En un bol gran, ajunteu la barreja vegetal i el cuscús. Aixafar la cansalada; afegir cansalada, espinacs i pinyons a la barreja de cuscús. Agiteu prou amb el nèctar d'albercoc per humitejar el cuscús. Servir immediatament. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 219 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 4 mg de colesterol, 226 mg de sodi, 33 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 7 g de proteïnes.