Rotlle de gelatina ple d'albercoc | millors cases i jardins

Ingredients

½ tassa de farina
1 culleradeta de pols de cocció
1 culleradeta de canyella mòlta
¼ culleradeta de nou moscada mòlta
¼ culleradeta de grans de terra
¼ culleradeta de gingebre mòlt
4 rovells d’ou
⅓ tassa de sucre granulat
4 clares d'ou
½ tassa de sucre granulat
Tamisat de sucre en pols
1 lliura d'albercocs frescos (de 8 a 12), picats (2-1 / 2 tasses)
3 cullerades de sucre granulat
4 culleradetes de maíz
⅓ tassa d’aigua

Instruccions

Pas 1
Greixeu i enfarineu una cassola de cocció de 15x10x1 polzades; deixar de banda. Barregeu la farina, la pols de cocció, la canyella, la nou moscada, els grans i el gingebre; deixar de banda. Bateu els rovells d'ou amb una batedora elèctrica a alta velocitat durant 5 minuts o fins que quedi espessa. Afegiu gradualment 1/3 tassa de sucre, batent a gran velocitat fins que el sucre estigui gairebé dissolt. Rentar batedores.
Pas 2
Batem les clares d'ou a velocitat mitjana-alta fins que es formin cims suaus (puntets). Afegiu 1/2 tassa de sucre, 2 cullerades al mateix temps, batent a velocitat mitjana-alta fins que es formin cims rígids (els consells es mantenen rectes) Doblegueu 1 tassa de barreja de clara d’ou en barreja de rovell. Doblegueu la barreja de rovell en la barreja restant de clara d’ou. Doblegueu la barreja de farina. Escampar-la a la cassola preparada.
Pas 3
Cuineu-ho al forn de 375 graus F durant 12 a 15 minuts o fins que torni a aparèixer el pastís quan el toqueu. Afegiu immediatament la coca de la cassola. Invertiu en una tovallola esquitxada de sucre en pols. Enrotlla la tovallola i la tovallola, a l'estil de gelatina, a partir d'un dels costats curts. Guai.
Pas 4
Mentrestant, per omplir-ho, porteu els albercocs i aigua a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 5 minuts. Barregeu 3 cullerades de sucre i la maíz. Incorporeu-hi la barreja d'albercoc. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar 2 minuts més. Guai. No remeneu.

Pas 5
Desfer el pastís. Escampar el farcit sobre la coca. Enrotlla el pastís com fins ara. Gelada amb crema de formatge cremat. Cobrir i guardar a la nevera fins a 4 hores. Té 10 porcions.