Pastís de fruites d'albercoc-bourbon | millors cases i jardins

Ingredients

1 tassa de festucs salats rostits secs
2 ½ tasses de farina universal
1 tassa d'albercocs secs, quarts
1 tassa de préssec sec, quarts
½ tassa de bourbon, més una mica per degotar
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de pols de cocció
½ culleradeta de gingebre mòlt
¼ culleradeta de bicarbonat de soda
1 tassa de mantega suavitzada
2 tasses de sucre
6 ous
1 tassa de crema agra
¼ tassa de nèctar d'albercoc
2 culleradetes de vainilla
½ tassa d’aigua
1 mongeta vainilla, dividida longitudinalment
1 - 2 tasses de fruita, com albercocs secs, kumquats a rodanxes, taronges a rodanxes i / o pomelo a rodanxes
Brots de farigola frescos

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 ° F. Greixeu i enfarineu una paella de tub quadrat de 10 x 10 polzades o una paella de tub estriat de 10 polzades; deixar de banda.
Pas 2
En un processador d’aliments picar finament els pistatxos. Transferir a un bol petit; tira amb 1/4 tassa de farina. Afegiu els albercocs i préssecs al processador d’aliments; pols fins a la mida del pèsol. Transferir a un bol petit; afegir bourbon. Deixeu-ho en remull 30 minuts, remenant per saturar bé la fruita.
Pas 3
En un bol gran combinar 2 1/4 tasses de farina, sal, pols de cocció, gingebre mòlt i bicarbonat; deixar de banda.
Pas 4
En un bol gran, batem la mantega 30 segons amb una batedora elèctrica a mitja-alta. Afegiu gradualment 1 1/2 tasses de sucre batent uns 8 minuts o fins que sigui esponjós. Afegiu-hi els ous, de cada, batent 1 minut després de cadascun. Amb la batedora a baix, batem la crema agria, el nèctar i la vainilla. Afegiu-hi la barreja de farina batent fins que quedi barrejada. Agiteu la barreja de fruits secs i la fruita remullada amb bourbon.
Pas 5
Aboqueu el batedor a la cassola preparada. Coure de 55 a 60 minuts o fins que surti net un escuradents de fusta inserit a prop del centre. Refredar a la paella 10 minuts. Traieu-la de la cassola. Refredar completament.
Pas 6
Mentrestant, en una cassola mitjana incorporeu la resta de 1/2 tassa de sucre, l'aigua i la mongeta de vainilla. Porteu a foc lent a foc lent, remenant per dissoldre el sucre; coure 5 minuts o fins que la barreja s’espesseixi lleugerament. Retirar del foc; afegir fruita. Deixeu reposar 30 minuts.
Pas 7
Pica el fons del pastís; degoteu amb un bourbon addicional. Gireu cap a la dreta cap amunt. Cullera la barreja de xarop de fruita sobre la coca; guarniu amb farigola.

dades nutricionals

Per ració: 439 calories, (10 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 107 mg de colesterol, 266 mg de sodi, 56 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 38 g de sucre, 7 g de proteïnes.