Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn fins a 350 graus F. En un bol mitjà, barregeu 1-1 / 2 tasses de farina, 2 cullerades de sucre i 1/4 culleradeta de sal. Utilitzant una batedora de brioix, talleu la mantega fins que els trossos tinguin la mida del pèsol. Remeneu 1 rovell d'ou i 1 cullerada d'aigua. Espolseu sobre la barreja de farina i tireu-ho amb una forquilla per combinar (la barreja serà cruixent). Premeu la barreja de molla als costats inferior i superior de una paella de pastís rodona de 9x2 polzades greixada o una paella de forma molla. Repartiu 1/4 tassa de les conserves per sobre de la crosta inferior; deixar de banda.
-
Per a la cocció, en un bol gran combinar la resta de 1-1 / 4 tasses de farina, la tassa de 3/4 de sucre, les ametlles, la pols de cocció i 1/2 culleradeta de sal. En un bol petit barregeu els 2 rovells d'ou, llet, oli i vainilla. Afegir a la barreja de farina, remenant fins que es combina; deixar de banda.
-
En un bol de mescla mitjana batre les clares d'ou i la crema de tàrtar amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes). Doblegueu les clares d'ou a la barreja de farina. Aboqueu-la a la paella amb folre.
-
Coure uns 45 minuts o fins que torni a brotar la coca quan toqui lleugerament i surti un escuradents de fusta inserit a prop del centre. Refredar en un bastidor de filferro 15 minuts. Treure de la cassola; refredar al bastidor de filferro.
-
Col·loqueu la coca al plat de servir, a la part de la crosta cap avall. Escampar la part superior del pastís amb la meitat de les conserves que queden. Organitzar fruita a sobre de la coca. Escalfar la resta que es conserva a foc lent fins que es fongui. Remenar la fruita. Serviu amb nata batuda. Fa 8 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 664 calories, (14 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 134 mg de colesterol, 465 mg de sodi, 83 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 40 g de sucre, 10 g de proteïnes.
