Carbassó i tomàquet frittata | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 ous
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 carbassó petit, a rodanxes fines
• ½ tassa de tomàquets cherry grocs o vermells, a la meitat
• 2 unces de boles de mozzarella fresca de mida mossegada (boccoccini)
• ⅓ tassa de nous trossejats

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. En un bol mitjà batre els ous, la sal i el pebre vermell aixafat. Escalfeu oli d’oliva en una paella de forn de 10 polzades a foc mitjà-alt. Esteneu les rodanxes de carbassó al fons de la paella en una capa uniforme. Coure durant 3 minuts, girant una vegada. Topem amb tomàquets cherry. Aboqueu la barreja d'ou sobre les verdures a la paella. Cima amb boles de mozzarella i nous. Coure a foc mitjà durant 4 a 5 minuts o fins que comencin a posar-se els costats, aixecant amb una espàtula per deixar que la porció no cuita quedi sota.

• Pas 2

  Fregiu 4 polzades del foc durant 2 a 3 minuts més o fins que estigui definit. Talleu les falques per servir.

Suggeriments de publicació:

Serviu-ho amb rodanxes de tomàquet i fulles d'alfàbrega i escorreu amb oli d'oliva addicional.

dades nutricionals

Per ració: 281 calories, (6 g de greix saturat, 7 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 382 mg de colesterol, 334 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 17 g de proteïnes.