Botifarra de pa amb herbes silvestres | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 tasses a rodanxes de bolets frescos assortits, com ara cremini, portobello *, xoriguera i / o shiitake tallat o ostra (8 unces)
• ¼ tassa de cebes a rodanxes (2 mitjanes)
• 3 grans d'all picats
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ¼ tassa de xerès sec o vi blanc sec
• 6 tasses de pa focaccia d'herba o ceba tallada en trossos d'1 polzada (8 unces)
• 4 ous batuts lleugerament
• 2 tasses de mitja i mitja o crema lleugera
• 1 tassa de formatge Gruyere triturat (4 unces)
• 1 cullerada de tomba de farigola fresca
• 1 cullerada de blat de romaní fresc
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre gruixut

Instruccions

• Pas 1

  Greixeu un plat de cocció rectangular de 2 quarts; deixar de banda. En una paella gran cuineu els bolets, els xalots i els alls a l'oli calent a foc mitjà uns 5 minuts o fins que estiguin tendres. Afegiu amb cura el xerès. Feu més lent fins que gairebé s’evapori el líquid. Transferiu la barreja a un bol gran. Agiteu la focaccia.

• Pas 2

  En un bol mitjà, barregeu els ous, mig i mig, formatge, farigola, romaní, sal i pebre. Aboqueu la barreja d'ou sobre la barreja de focaccia, prement amb una cullera de fusta per humitejar tot el pa. Cullera al plat preparat. Coberta; refrigerar durant almenys 2 hores.

• Pas 3

  Preescalfeu el forn a 325 graus F. Cuineu uns 40 minuts o fins que surti net un ganivet inserit a prop del centre. Deixeu reposar entre 10 i 15 minuts abans de servir.

*

Quartets de bolets de portobello abans de trossejar.

Consells

Prepareu-la tal com s’indica al pas 2. Cobriu i refredeu fins a 24 hores. Per servir, seguiu tal com us indiqueu.

Consells

Per afegir aquesta cassola, prepareu-ho i feu-ho al forn segons us indiqui. Traieu-lo del forn; tapar ben fort amb paper foliat. Col·loqueu la cassola en un contenidor aïllat amb paquets de calefacció. Llot fins a destinació; servir en dues hores A més, poseu-hi una cassoleta sense tapar ben tapada en un refrigerador amb paquets freds fins a la destinació; enfornar segons les indicacions després d’arribar.

dades nutricionals

Per ració: 289 calories, (8 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 146 mg de colesterol, 366 mg de sodi, 18 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 13 g de proteïna.