Pizza pesto integral de blat | millors cases i jardins

Ingredients

1 tassa de fulles d'albahaca fresques envasades fermament
½ tassa de fulles d'espinacs esquinçades
¼ tassa de formatge parmesà o romà ratllat
¼ tassa de pinyons o ametlles
2 grans d'all tallats a quarts
¼ culleradeta de sal (opcional)
2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
2 cullerades d'aigua
1 unça de pa de blat integral congelada de 16 unces
1 porro o ceba verda, a rodanxes fines
1 carbassa petita o carbassó d’estiu, tallada a la meitat i en rodanxes fines
¼ d’un pebre dolç groc o verd, tallat a tires fines
½ tassa de salsa de pizza
1 ½ tasses de formatge mozzarella desnatada part triturada (6 unces)
2 tomàquets de Roma, a rodanxes fines
½ tassa de bolets frescos a rodanxes

Instruccions

Pas 1
Per al pesto, en un recipient de batedora o bol de processador d’aliments, combini fulles d'alfàbrega fresca, espinacs frescos, formatge parmesà o romano, pinyons o ametlles, 2 grans d'all, quarts; i, si es vol, sal. Tapar i barrejar o processar amb diverses voltes enceses fins que es formi una pasta, aturant la màquina diverses vegades i raspant els costats. Amb la màquina en marxa lentament, afegiu gradualment oli d’oliva o oli de cuina i aigua; barreja o processa fins que la barreja sigui la consistència de la mantega suau. Transferiu la meitat de la barreja a un recipient d'emmagatzematge. Cobrir i refrigerar fins a 2 dies o congelar fins a un mes. Deixeu de banda la meitat restant (1/4 tassa).
Pas 2
Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa de pa en un cercle de 12 polzades. Transferiu la massa a una paella de 11 polzades amb un fons desmuntable. Premeu la massa a la part inferior i superior de la paella. Pica generosament amb una forquilla. Coure al forn un forn de 400 graus F durant 10 a 12 minuts o fins que estigui marró clar. Traieu-lo del forn.
Pas 3
En una cassola mitja coberta, coure el porro o la ceba verda, la carbassa o el carbassó i el pebre dolç en una petita quantitat d’aigua bullent durant 2 o 3 minuts o fins que estiguin tendres; escorreu bé.
Pas 4
Repartiu la salsa de pizza per sobre de la crosta. Espolseu amb la meitat del formatge mozzarella. Disposar la barreja de porro, tomàquets i bolets sobre el formatge. Topem amb el formatge mozzarella restant.
Pas 5
Enfornar durant 10 a 15 minuts més o fins que es fongui el formatge i s’escalfi la pizza. Tritureu Pesto per sobre de la pizza calenta. Fa 6 racions de plats principals.