Arròs fregit vegetarià | millors cases i jardins

Ingredients

• 5 ous batuts
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 1 ceba petita, (1/3 tassa) picada
• 1 gra d'all picat
• 1 cullerada d'oli de cuina
• 2 tiges d'api, llesques primes (1 tassa)
• 4 unces de bolets frescos, a rodanxes (1-1 / 2 tasses)
• 1 pebre verd dolç mitjà, picat (3/4 tassa)
• 4 tasses d’arròs cuit fred
• 1 8 unces brots de bambú, drenats
• 2 pastanagues mitjanes triturades (1 tassa)
• ¾ copa de pèsols congelats, descongelats
• 3 cullerades de salsa de soja
• 3 cebes verdes, a rodanxes (1/3 de tassa)
• Talls de pastanaga tallades amb arrugades (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit combinar ous i 1 cullerada de salsa de soja. Deixar de banda.

• Pas 2

  Aboqueu 1 cullerada d'oli de cuina en un wok o una paella gran. Preescalfar a foc mitjà. Remeneu la ceba picada i els alls a l'oli calent uns 2 minuts o fins que estiguin cruixents. Afegiu-hi la barreja d'ou i remeneu suaument fins a remenar. Quan s'hagi definit, traieu la barreja d'ou del wok. Talleu els trossos grans de barreja d'ou. Deixeu refredar.

• Pas 3

  Aboqueu 1 cullerada d'oli de cuina al wok o paella refredada. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Preescalfeu a foc mig-alt. Sofregiu l'api en l'oli calent durant 1 minut. Afegiu els bolets i el pebre dolç; remeneu-ho durant 1 o 2 minuts més o fins que les verdures quedin cruixents.

• Pas 4

  Afegiu l’arròs cuit, els brots de bambú, les pastanagues i els pèsols. Salpebreu amb 3 cullerades de salsa de soja. Coure i remenar de 4 a 6 minuts o fins que s'escalfi a foc lent. Afegiu la barreja d'ou cuit i les cebes verdes; coure i remenar aproximadament 1 minut més o fins que s'escalfi. Servir immediatament. Guarniu amb llesques de pastanaga, si voleu. Fa de 4 a 5 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 438 calories (3 g de greixos saturats, 266 mg de colesterol, 1177 mg de sodi, 61 g de carbohidrats, 17 g de proteïnes).