Taula de continguts:
És possible que ja no passem pel riu i pel bosc, però molts seguim cap a la casa de l’àvia en temps de vacances, de vegades amb un plat o dos per contribuir a la taula d’Acció de gràcies. I això presenta un problema que pot afectar la vostra salut: Com mantenir els aliments calents calents, els aliments freds freds i tots els aliments segurs per menjar
Assegureu-vos que la vostra taula de gràcies no acull convidats no desitjats: els microorganismes que causen intoxicació alimentària. Moltes persones creuen que els pícnics són els únics àpats en què es pot produir intoxicació alimentària, però els organismes que causen intoxicació alimentària prosperen en qualsevol moment de l'any a temperatures d'entre 40 º F i 140 graus F. No deixeu els aliments en aquesta zona de perill durant més de dos hores Embalatge aliments freds per introduir-los en un refrigerador aïllat amb paquets de gel. Les cassoletes aïllades són ideals per transportar plats calents. També podeu embolicar aliments calents ben tapats en capes de diaris o tovalloles i transportar-los en portadors aïllats. Ompliu els buits al voltant dels contenidors d'aliments amb tovalloles arruïnades o tovalloles per evitar canvis i vessaments.
Probablement el millor que podeu fer quan feu menjar calent, com les patates dolces o la cassola de mongeta verda, és preparar-les completament el dia abans i deixar-les refredar a temperatura ambient. Embaloteu-los o tapeu-los fortament, i refrigereu-los durant la nit. L’endemà, envieu-los fortament en un refrigerador amb gel o paquets de gel i simplement reescalfeu-los quan arribeu al destí.
Ara, els plats secundaris són una cosa que cal transportar. Són petits i són força fàcils de gestionar. Però, i si el vostre pla és dir el gall dindi al dia de gràcies en una taula que no sigui la vostra? Si hi ha al voltant del bloc o a l'altra banda, només podeu tapar-lo hermèticament amb paper film i agafar-lo tal com és. Si són dues o més hores de distància, això requereix un enfocament ben diferent. (Fins i tot si la vostra destinació es troba a menys de dues hores de distància, els problemes amb el cotxe o altres endarreriments us podrien portar a la zona de perill per a la seguretat alimentària, per tant, no us arrisqueu.) La seguretat requereix que planifiqueu i cuineu un dia abans.
Consells per viatjar galls
- Torrar el gall dindi en un forn situat a 325 graus F i no inferior.
- Comproveu que la cuixa del gall dindi té una temperatura interna de 180 graus F, que la mama és de 170 graus F i que els sucs queden clars.
- Deixeu reposar l’ocell durant 20 minuts abans de treure el farcit i tallar-lo.
- Traieu el farcit i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
- Talla tota la carn de l’ocell tota la carn; dividiu la carn de gall d’indi en recipients petits o paquets ben hermètics per agilitar la refrigeració i el reescalfament.
- Refredeu immediatament el farcit i el gall dindi per separat. (O podeu congelar-lo si cuineu diversos dies abans. Fins i tot si heu comprat el gall d’indi congelat, es pot tornar a congelar un cop cuit.)
- Quan viatgeu, empaqueu el gall d’indi i el farcit en un refrigerador aïllat amb paquets de gel o gel congelats. Quan arribeu al destí, reescalfeu el gall d’indi i el farcit en un forn de 325 graus F o en un microones fins que cadascun arribi a una temperatura interna de 165 graus F.
Què no fer
- Mai mai pargueu parcialment un gall d’indi a casa vostra i, després, proveu d’acabar-lo de cuinar més tard.
- Mai poseu un gall dindi al forn a temperatura baixa la nit abans que hagueu de marxar i penseu que el podeu portar, tot cuit, al vostre destí. S'ha de torrar a una temperatura de 325 graus F.
