Guisat de tomàquet i marisc | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

8 unces de cusc (sense pes) o filets de bacallà, tallats en trossos de 3/4 polzades
8 cloïsses fresques o congelades en closques
6 quarts d'aigua
9 cullerades de sal
2 patates mitjanes, trossejades grosses (aproximadament 2 tasses)
Escorça una canya de blat de moro sencer amb 1 peça de drac amb els pebres dolços
1 14, 5 unces de tomàquet guisat
½ tassa de brou de pollastre o verdura
1 culleradeta de cullerada trinxat farigola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca, aixafada
¼ culleradeta d’all en pols
⅛ culleradeta de pebre
1 cullerada de pebrot o farigola trinxada

Pas 1
Descongelar peixos i cloïsses, si es congela. Esbandiu el peix. Talleu el peix en trossos d’1 polzada. Deixa els peixos.
Pas 2
En un bol gran combinar 2 quarts d'aigua i 3 cullerades de sal; afegir cloïsses. Deixeu que les cloïsses estiguin en remull durant 15 minuts; escorreu i esbandiu. Eliminar l’aigua en remull. Repeteix remullar, drenar i esbandir dues cloïsses dues vegades més amb la resta de aigua i sal.
Pas 3
Per al guisat, en un cassó gran o al forn holandès combinar patates, blat de moro, tomàquets no remenats, pollastre o brou vegetal, farigola, all en pols i pebre. Porta la barreja a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 4
Afegiu el peix i les cloïsses. Tapeu i cuineu de 4 a 5 minuts o fins que els peixos s’escampen fàcilment amb una forquilla i les cloïsses s’obrin. Cullera dins els bols. Espolseu amb julivert fresc o farigola. Fa 4 porcions.