Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola mitjana gruixuda combinar tant sucres com maíz; remenar a la meitat i mig. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar 2 minuts més. Retirar del foc.
-
Agiteu gradualment 1 tassa de la barreja calenta en rovells d'ou; tornar a quedar la barreja calenta a la cassola. Remeneu els albercocs i la canyella. Porta a ebullició suau; reduir la calor. Coure i remenar 2 minuts. Retirar del foc. Agiteu la quinoa. Remeneu les cullerades de dolç de lleix, deixant que quedin ratlles.
-
Transferiu el púding a un plat o plats de postres; cobrir la superfície (s) amb un embolcall de plàstic. Refredar, sense remenar, almenys 15 minuts. Serviu-ho calent o refrigerat. Si voleu, poseu-ne una mica més i mig i canyella.
*
Per cuinar la quinoa, en un cassó mitjà, porteu 1 1/2 tasses d’aigua a ebullició. Agiteu la tassa de 3/4 d’esbandida i escorreu la quinoa; reduir la calor. Més lent, tapat, 12 minuts o fins que estigui tendre; desguàs. Esteneu sobre un full de paper folrat amb una tovallola i deixeu-ho refredar 10 minuts. Torrar la quinoa, en una paella antiadherent gran, escalfeu 2 culleradetes. oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la meitat de la quinoa; coure i remenar 5 minuts. Esteneu-ho a la paella i cuineu-ho 10 minuts més o fins que la quinoa estigui morena i tingui una aroma de fruita nova, remenant de tant en tant. Si la quinoa es dauri massa ràpidament, redueix el foc a mig. Repetiu la resta de quinoa i oli addicional.
Per guardar
Guardeu les sobres, cobertes, a la nevera fins a 2 dies.
dades nutricionals
Per ració: 372 calories (9 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 132 mg de colesterol, 102 mg de sodi, 54 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 41 g de sucre, 8 g de proteïnes.
